Los diferentes estilos de sándwiches son populares en muchos países, especialmente en la costa mediterránea, como comida rápida e informal. Combinar el pan con una variedad de carnes, quesos y verduras facilita el uso de los alimentos que tiene a la mano (y la limpieza de las sobras).
Si tiene una prensa para panini o una parrilla de mesa, simplemente cocine cada sándwich en la prensa con la parte superior cerrada durante unos 5 minutos. Para ahorrar tiempo, también puede cocinar su pollo en la misma plancha o parrilla.
Crédito: © iStockphoto.com / PrototypeSphere, 2007
Panini de pollo asado y pimiento asado
Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de pechuga de pollo
1/4 taza de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de romero picado
1 diente más 1 diente de ajo picado
1 cucharadita de azucar
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva
Ocho rebanadas de pan francés o de masa madre de 1/2 pulgada
2 cucharadas de mayonesa
Ocho rebanadas de 1/2 onza de queso mozzarella fresco o queso fontina
1/2 taza de pimientos rojos asados, en frasco o frescos
8 hojas de albahaca
En un bol, cubra el pollo con el vinagre balsámico, el romero, la mitad del ajo, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada de aceite de oliva.
Mezcle para cubrir. Deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos a 2 horas.
Precalienta el horno a 350 grados.
Hornea el pollo durante 20 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro.
Deje reposar el pollo durante 5 minutos y luego córtelo en rodajas de 1/2 pulgada.
Combine la mayonesa y el ajo restante en un tazón y esparza 1/2 cucharada de la mezcla en el lado sin untar de 4 rebanadas de pan.
Encima de la mayonesa, coloque 1 rebanada de queso, 2 cucharadas de pimientos asados, 2 hojas de albahaca, una cuarta parte de las rebanadas de pechuga de pollo y otra rebanada de queso.
Cubra cada sándwich con otro trozo de pan (se muestra el lado aceitado).
Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto.
Coloque uno o dos sándwiches en la sartén y cubra con algo pesado (como una tetera llena de agua) durante 5 minutos por cada lado. Repita con los sándwiches restantes y sirva.
Por porción: Calorías 438 (de grasa 122); Grasa 14 g (saturada 5 g); Colesterol 67 mg; Sodio 970 mg; 45 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 32g.
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