Este sencillo plato de lenguado o lenguado frito del sudeste asiático se puede servir solo, con limón o con cualquier salsa. La calidad de cualquier plato de mariscos depende de la frescura de los mariscos. Cuando compre pescado fresco, cómprelo en una tienda con una alta rotación.
Si compra en un mercado de pescado y el mercado no tiene lo que está buscando, los pescaderos a menudo pueden sugerir un sustituto que tenga una textura y sabor similares.
Crédito: iStockphoto.com/KatarzynaBialasiewicz
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos; 30 a 60 minutos de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado
1/4 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
2 cucharadas de jugo de limón o lima fresco
1-1 / 2 cucharaditas de salsa de soja
1 diente de ajo regordete, finamente cortado en tercios a lo largo
2 tallos de hierba de limón, en rodajas (opcional)
1-1 / 2 libras de lenguado o filetes de lenguado
1/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cayena
2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
Ramitas de cilantro para decorar
Rodajas de lima o limón para decorar
En un plato poco profundo que sea lo suficientemente grande para contener todos los filetes, combine la leche de coco, el jugo de limón, la salsa de soja, el ajo y la hierba de limón y revuelva para mezclar.
Agrega los filetes al plato. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 30 a 60 minutos.
En un tazón pequeño, combine la harina, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena y revuelva para mezclar.
Retire el pescado de la marinada y séquelo con toallas de papel. Drague o sumerja ambos lados de los filetes en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de maní a fuego medio. Agregue los filetes y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
Cocine en lotes si es necesario; Mantenga calientes las piezas terminadas transfiriéndolas a un plato refractario para horno, cubriéndolas sin apretar con papel de aluminio y colocando el plato en un horno bajo, calentado a unos 150 a 200 grados F. Adorne con cilantro y rodajas de lima o limón.
Esta receta funciona igualmente bien con chuletas de pollo deshuesadas que se han colocado entre dos pedazos de papel encerado y se han machacado con un machacador de carne. Siéntase libre de agregar un par de cucharadas de semillas de sésamo o coco rallado desecado a la harina.
Por porción : Calorías 190 (de grasa 67); Grasa 7 g (saturada 2 g); 53 mg de colesterol; 156 mg de sodio; Carbohidratos 11 g (fibra dietética 1 g); Proteína 20g.
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