Esta receta vegetariana rinde aproximadamente el doble de la cantidad de pesto que usará para una libra de pasta. Guarde el pesto sobrante en un recipiente hermético durante una semana en el refrigerador o congélelo en un frasco pequeño o en una bolsa de plástico hermética durante varios meses.
El pesto es una salsa que se elabora tradicionalmente con albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. Este plato es mejor en verano cuando la albahaca está fresca y puedes hacer un lote de pesto desde cero. El pesto es muy fácil de preparar y llenará su cocina, y tal vez toda su casa, con el maravilloso aroma de la albahaca fresca.
Cuando no pueda hacer su propio pesto, puede sustituir el pesto ya preparado del supermercado y tener la cena lista en minutos.
Crédito: © iStockphoto.com / Fatman73
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos o menos para la pasta.
Rendimiento: 6 porciones (aproximadamente 1 taza)
3 tazas de hojas de albahaca fresca picadas, ligeramente empaquetadas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de piñones
6 cucharadas de queso parmesano o una combinación de quesos parmesano y romano, más extra para decorar
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/3 taza de aceite de oliva
1 libra de fettuccine u otra pasta
1/3 taza de piñones
6 tomates cherry y varias ramitas de perejil para decorar
Coloque la albahaca, el ajo, los piñones, el queso parmesano y la pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos.
Procese hasta que esté bien mezclado y suave, luego gotee en el aceite de oliva y continúe procesando hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta suave.
En una olla grande, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Drenar.
Combine el pesto, los piñones y la pasta en la olla o en un tazón grande y mezcle hasta que la pasta esté bien cubierta.
Use más o menos pesto según su preferencia (una proporción de aproximadamente 3/4 taza de pesto por 1 libra de pasta es típica). Agrega unas cucharadas de agua caliente al pesto para diluirlo si es necesario.
Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado. Adorne con mitades de tomate cherry y perejil.
Por porción: Calorías 337 (de grasa 126); Grasa 14 g (saturada 3 g); Colesterol 79 mg; 75 mg de sodio; Carbohidratos 43 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 11g.
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