Cuando sigues un estilo de vida Paleo, también puedes conmemorar eventos especiales con dulces. Prueba esta receta de pastel de chocolate con coco para llevar a una fiesta u ocasión especial: ¡nadie notará la diferencia en el sabor de tu pastel Paleo!
Tiempo de preparación: 30 minutos, más tiempo de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 17 min.
Rendimiento: 10 porciones
Capa de coco (vea la receta a continuación)
Glaseado de chocolate (vea la receta a continuación)
1-1 / 2 tazas de harina de almendras blanqueada
1/2 taza de cacao en polvo crudo
1/2 taza de azúcar de palma de coco orgánico
1/8 cucharadita de sal
2 huevos a temperatura ambiente
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/3 taza de leche de coco entera
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente el fondo y los lados de un molde para pasteles con fondo removible de 8 pulgadas con aceite de coco y cubra el fondo del molde con un trozo de papel pergamino cortado.
Mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el azúcar de coco y la sal.
En un recipiente aparte, bata los huevos, el aceite de coco, la leche de coco y la vainilla.
Con una espátula de goma, mezcle suavemente los ingredientes secos y los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que los ingredientes se combinen; no mezcle demasiado.
Extienda la masa uniformemente en la sartén y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 17 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Extienda la capa de coco de manera uniforme sobre el pastel enfriado, seguido del glaseado de chocolate. Refrigere por unos 30 minutos o hasta que el glaseado esté firme. Manténgase refrigerado.
1-1 / 2 tazas de coco rallado sin azúcar
1 cucharada de miel cruda
1/3 taza de harina de almendras blanqueada
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/4 taza de leche de coco entera
Mezcle todos los ingredientes hasta que todo esté bien combinado.
1/2 taza de chocolate negro al 70 por ciento apto para paleo
1/2 taza de leche de coco entera
Derrita lentamente el chocolate negro en un bol sobre agua hirviendo (baño maría).
Cuando el chocolate se derrita, agregue la leche de coco y mezcle hasta que el glaseado esté suave.
Por porción: 496 calorías (de grasa 361); Grasas 41 g (saturadas 25 g); Colesterol 38 mg; 69 mg de sodio; Carbohidratos 28 g (fibra dietética 6 g); Proteína 9g.
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