El pastel de papa y tomate es una excelente receta de brunch sin gluten. El brunch invoca la anticipación de comidas más elegantes que pueden divertir y despertar su apetito. Los brunch son para conocedores cultos y aficionados con gustos refinados (personas a las que les gusta comer buena comida). Solo mencionar el brunch denota un factor sorpresa.
Crédito: iStockphoto.com/Elzbieta Sekowska
Se agregó un poco de pimiento verde a la receta en la imagen para darle color y un poco más de sabor. Guarnición y pimiento verde no incluido en la información nutricional.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 65 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
Aceite en aerosol antiadherente
2 tazas de papas crudas ralladas bien empaquetadas
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
1/4 taza de cebolla rallada
3 o 4 tomates medianos, en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de condimento italiano
8 rebanadas de tocino, cocido crujiente y desmenuzado
3/4 taza de queso parmesano rallado
3/4 taza de mayonesa
1/3 taza de pan rallado sazonado
Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
Coloque las papas crudas en un colador o colador. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 5 minutos.
En un tazón mediano, bata los huevos. Exprime el exceso de agua de las patatas y agrégalas a los huevos. Agrega la cebolla.
Coloque la mezcla en el molde para pastel preparado. Con el dorso de una cuchara, aplique la mezcla en el fondo y los lados de la sartén.
Hornea la base durante 35 minutos. Retire la sartén del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
Coloque la mitad de las rodajas de tomate en la parte inferior de la corteza horneada.
Espolvorea con la mitad de la pimienta y el condimento italiano y la mitad del tocino. Repita la capa con los tomates restantes, la pimienta, el condimento italiano y el tocino.
En un tazón pequeño, mezcle el queso y la mayonesa. Coloque esta mezcla en cucharadas sobre los tomates y luego extiéndala con cuidado para cubrir la parte superior del pastel.
Espolvorea el pan rallado encima del pastel. Hornea el pastel sin tapar durante 30 minutos o hasta que el pan rallado comience a dorarse.
Puede servir este delicioso pastel en un brunch, como guarnición para la cena e incluso como entrada principal con una ensalada mixta.
Por porción: Calorías: 222; Grasa total: 15 g; Grasa saturada: 4 g; Colesterol: 76 mg; Sodio: 645 mg; Hidratos de carbono: 14 g; Fibra: 1 g; Azúcar: 3 g; Proteína: 9g.
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