Esta versión tradicional de curry se puede preparar con varias horas o un día de anticipación y recalentar. El curry indio a menudo se sirve con una variedad de condimentos, que cada comensal puede usar para decorar su comida. Los condimentos incluyen chutney, cebollas picadas mezcladas con cilantro picado, pasas, coco rallado y plátano en rodajas.
Crédito: iStockphoto.com/JoeGough
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 a 45 minutos.
Medidor de especias: moderadamente picante a picante y picante
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo gruesos, picados
Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, picado
2 a 3 cucharadas de curry en polvo casero o de buena calidad
1-1 / 2 a 1-3 / 4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas o en cubos
1-1 / 2 tazas de tomates frescos picados, pelados y sin semillas o una lata de 14-1 / 2 onzas de tomates picados
1/2 a 2/3 taza de caldo de pollo o agua
Chutney casero o comercial para decorar
En una olla o sartén grande y profunda, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
Agregue el pollo y los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo se ponga blanco.
Agregue 1/2 taza del caldo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra parcialmente la olla. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, el líquido se reduzca ligeramente y los sabores se mezclen, unos 20 minutos más.
Verifique y vea si la salsa está demasiado espesa y agregue el caldo o agua adicional. Sirva con arroz y chutney a un lado.
Deberá agregar más caldo o agua si está preparando el curry con anticipación, pero hágalo antes de recalentar.
Chutney es el acompañamiento tradicional del curry indio. Puede encontrarlo embotellado en la sección de condimentos de la mayoría de los supermercados. La salsa picante de mango es un tipo popular.
Por porción : 189 calorías (de grasa 72); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 63 mg; 144 mg de sodio; Carbohidratos 5 g (fibra dietética 1 g); Proteína 24g.
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