Algunos platos se benefician de una mezcla de especias y hierbas. La agradable combinación de esta receta le da al pollo al horno un delicioso sabor dulce y fragante. Las sobras son magníficas frías.
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Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos; 2 a 24 horas de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 45 a 50 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado a moderadamente picante
6 pechugas de pollo
3 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de vino blanco seco
1/4 taza de miel
Trozo de 1 pulgada de ralladura de naranja o limón, sin la médula blanca
2 cucharaditas de jengibre fresco picado, aproximadamente una pieza de 3/4 de pulgada
2 dientes de ajo gruesos, picados
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 cucharadita de hojas secas de tomillo
1 cucharadita de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita seco
1/2 hoja de laurel, triturada
24 aceitunas negras, preferiblemente kalamata o italianas, sin hueso
Perejil fresco picado para decorar
Frote las pechugas de pollo por ambos lados con 1-1 / 2 cucharadas de azúcar morena, luego espolvoree con sal. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en una fuente para hornear poco profunda.
En un bol, combine las 1-1 / 2 cucharadas soperas restantes de azúcar morena con el vino blanco, la miel, la ralladura de naranja o limón, el jengibre, el ajo, la pimienta de cayena, la canela, 2 cucharadas de perejil, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. .
Vierta la mezcla sobre el pollo. Agrega las aceitunas. Deje marinar de 2 a 24 horas, según lo permita el tiempo. Precalienta el horno a 350 grados.
Dale la vuelta al pollo con la piel hacia arriba. Hornee el pollo, rociándolo ocasionalmente con la salsa, hasta que los jugos salgan claros cuando el pollo se pincha con un tenedor y la piel esté ligeramente dorada, aproximadamente 45 minutos.
Divida el pollo y las aceitunas en platos y vierta una cucharada o dos de salsa sobre cada uno. Adorne con el perejil fresco restante. Sirva con la salsa extra a un lado.
Por porción : calorías 309 (de grasa 105); Grasa 12 g (saturada 3 g); Colesterol 82 mg; Sodio 513 mg; Carbohidratos 21 g (fibra dietética 0 g); Proteína 30g.
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