La base de este quiche vegetariano es el tofu, pero la textura y consistencia son muy similares a las de un quiche tradicional elaborado con huevos. Este platillo es delicioso servido con papas fritas caseras o un muffin y una ensalada de frutas frescas de temporada. Incluso puede agregar un lado de salchichas de enlace a base de soja o empanadas de salchicha.
Para el brunch o el almuerzo, considere servir este quiche con papas y verduras al vapor, como col rizada o espinacas.
Crédito: © iStockphoto.com / berpin
Tiempo de preparación: 45 minutos (incluyendo 30 minutos para prensar el tofu)
Tiempo de cocción: 60 a 70 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Dos ladrillos de tofu firme de 12 onzas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de champiñones enlatados o 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
Tarta de tarta de 9 pulgadas, sin hornear
Pimenton
Corta el tofu en rodajas y colócalo entre dos toallas limpias. Coloque una tabla de cortar pesada o un peso similar encima y presione el tofu durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, combine el tofu, la salsa de soja, la mostaza seca, la sal, la pimienta negra, el ajo, la harina y el jugo de limón. Triture con una batidora de repostería o un tenedor y mezcle bien los ingredientes. Dejar de lado.
En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Si está usando champiñones frescos, saltee con la cebolla.
Agrega la cebolla y los champiñones a la mezcla de tofu. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Vierta la mezcla en la base del pastel sin hornear y esparza el relleno uniformemente. Espolvorea ligeramente la parte superior con pimentón.
Hornee durante 60 a 70 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y el quiche esté listo y se vea firme en el medio cuando mueva la sartén. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 257 (de grasa 162); Grasa 18 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 769 mg de sodio; Carbohidrato 17 g (fibra dietética 2 g); Proteína 10g.
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