Siempre hay espacio para una fina rodaja de tarta de limón agridulce al final de una comida. Simple de hacer, esta tarta de color amarillo sol tiene un aspecto tan impresionante que la gente pensará que proviene de una panadería parisina y no de su horno.
Crédito: © iStockphoto.com / martinturzak
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
Masa agria dulce
4 huevos
2 yemas de huevo
1⁄4 taza de azúcar.
1⁄2 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 3 limones)
1⁄4 taza de crema fresca o crema espesa
1 cucharada de mantequilla derretida
Prepare la masa agria dulce y hornee a ciegas.
Mientras se hornea la masa, prepare el relleno de limón. En un tazón grande, bata los huevos, las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón y la crema fresca hasta que quede suave. Agrega la mantequilla derretida.
Coloque la masa de hojaldre previamente horneada en la rejilla central del horno. Rellene con la mezcla de relleno de limón.
Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el relleno esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.
Masa agria dulce
Tiempo de preparación: 10 minutos, más 3 horas de enfriamiento.
Rendimiento: una corteza o cáscara de tarta de 8 a 11 pulgadas
2 tazas de harina para todo uso
1⁄2 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
3 cucharadas de manteca, refrigerada
5 cucharadas de agua helada
Combine la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y la manteca vegetal en un tazón de procesador de alimentos.
Pulse unas cuantas veces hasta que la mantequilla y la manteca se corten en la harina.
Con el procesador en funcionamiento, vierta el agua a través del tubo de alimentación. Procese solo hasta que la masa comience a unirse.
Voltea la masa sobre la encimera y amasa suavemente 2 o 3 veces hasta formar una bola.
Aplana la masa en un disco de 1⁄2 pulgada de grosor. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.
Retire la masa del envoltorio de plástico.
Espolvoree ambos lados con harina y enrolle en un círculo de aproximadamente 1⁄8 de pulgada de grosor y 2 pulgadas más grande que el diámetro de su sartén.
Coloque con cuidado la masa enrollada sobre el rodillo y colóquela sobre un molde para tartas de 8 a 11 pulgadas.
Céntrelo y colóquelo suavemente en la sartén presionando la masa en la sartén sin estirarla. Doble el exceso de masa sobre el borde interior de la sartén para que los lados sean un poco más gruesos. Presione la masa hacia arriba y por los lados para que el grosor sea uniforme. Enrolle el rodillo sobre la parte superior de la sartén para cortar cualquier exceso de masa.
Coloque la sartén con la masa en el refrigerador y enfríe durante 1 hora antes de llenar y hornear.
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