Las coles o nabos, que se cocinan de manera bastante diferente en los estados del sur, pueden resistir la combinación india de fuerte sabor de semillas de mostaza, jengibre y chiles.
Crédito: iStockphoto.com/msheldrake
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 a 30 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado a picante y picante
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente rebanada
1/4 cucharadita de semillas de mostaza negra o marrón
1 jalapeño, sin semillas y picado, o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas
Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, picado
2 dientes de ajo gruesos, picados
1-1 / 2 libras de hojas de berza o nabo, lavadas, recortadas y picadas
1/2 taza de agua o caldo de pollo
1-1 / 2 cucharaditas de azúcar
1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado
Rodajas de limón para decorar
En una sartén grande a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el aceite vegetal restante y caliente. Agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a crujir, agregue el jalapeño, el jengibre y el ajo.
Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agrega las verduras. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos, dependiendo de la dureza del tallo y el tipo de verde que use.
Agrega el agua, el azúcar y el tomate. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo.
Cocine a fuego lento hasta que las verduras y los tomates estén tiernos y se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente de 10 a 15 minutos, dependiendo de la dureza del tallo. Sirve con rodajas de limón.
Se puede sustituir por una cabeza mediana de repollo verde común o de Saboya, de aproximadamente 1 libra, sin corazón y en rodajas finas. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción se alterarán ligeramente.
Por porción : Calorías 114 (de grasa 70); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 98 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 3g.
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