¡La quinua al curry es un acompañamiento perfecto para un almuerzo de preparación! Mezcle este grano sobre una cama de espinacas y sirva con pollo desmenuzado o garbanzos para completar la comida. El curry y el ajo están cargados de nutrientes que ayudan a combatir la inflamación.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cebolla dulce mediana, cortada en cubitos
1 tomate mediano, cortado en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharada de ajo picado
3/4 taza de agua de coco natural pura premium ZICO
1/4 taza de caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de curry en polvo
1/2 taza de quinua
En una cacerola, cocine la cebolla, el tomate y el pimiento morrón en el aceite de coco y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
Agregue el agua de coco, el caldo de verduras, la pimienta y el curry a la cacerola y cocine a fuego lento. Agrega la quinua, reduce a fuego lento y tapa. Deje que la quinua se cocine durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar la cacerola del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Retire la tapa y sirva caliente.
Por porción: Calorías 138 (de grasa 24); Grasa 3 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 54 mg de sodio; Carb o hidrato de 25 g (Di e tario fibra 3g); Proteína 4g.
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