No es exactamente pasta tradicional, pero si anhelas un gran tazón de fideos, estos fideos de calabacín aptos para paleo deberían satisfacerte. Sudar los fideos de calabacín con sal es esencial en esta receta Paleo para que no se vuelvan acuosos y flácidos durante la cocción. Si utiliza esta técnica, el resultado son fideos de calabacín con la textura de la pasta al dente.
Crédito: © iStockphoto.com / Wiktory
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 3 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
6 calabacines medianos, cortados en rodajas con un pelador en juliana (aproximadamente 6 tazas)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo picado (aproximadamente 2 cucharaditas)
Sal y pimienta negra molida al gusto
Coloque los calabacines en juliana en un colador o un colador de alambre y mezcle generosamente con sal hasta que las hebras estén ligeramente cubiertas. Deje reposar el calabacín durante 20 a 30 minutos. Enjuague con agua corriente, escurra bien y seque con un paño de cocina limpio.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee los fideos de calabacín en la sartén seca hasta que estén tiernos, revolviéndolos constantemente con una cuchara de madera, aproximadamente 2 minutos. Empuje los fideos a un lado de la sartén y reduzca el fuego a bajo.
Agregue el aceite de oliva y el ajo a la sartén, revolviendo con una cuchara de madera hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 20 segundos. Empuje los fideos de calabacín en el aceite y revuelva suavemente hasta que estén cubiertos. Apaga el fuego y sazona los fideos con sal y pimienta.
Por porción: Calorías 102 (de grasa 65); Grasa 7 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 154 mg de sodio; Carbohidrato 9 g; Fibra dietética 4 g; Proteína 4g.
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