Paleo no es una dieta restrictiva y es posible satisfacer su antojo por las barras de postre sin sentirse culpable. Con esta receta de barra de espresso de doble chocolate, sus papilas gustativas se volverán más refinadas, de modo que un poco de miel aquí y allá a menudo es todo lo que necesita para satisfacer ese gusto por lo dulce.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas, 30 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
Corteza de chocolate (vea la receta a continuación)
Una lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
2 cucharadas de miel cruda
1/4 taza de chispas de chocolate aptas para paleo, y más para cubrir
1/2 cucharadita de café molido
Pizca de sal
En una cacerola mediana, hierva la leche de coco y la miel a fuego medio; cocine a fuego lento sin tapar a fuego lento durante dos horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche de coco se reduzca a la mitad y se vuelva más espesa y oscura (similar a la leche condensada azucarada).
Prepare la corteza de chocolate (vea la siguiente receta), dejando el horno a 350 grados F después de que salga la corteza.
Tome 3/4 taza de leche de coco cocida tibia y mezcle 1/4 taza de chispas de chocolate hasta que se derrita, luego agregue el café y la sal y revuelva para combinar. Vierta esta mezcla sobre la base y hornee por 20 minutos.
Retire la sartén del horno e inmediatamente espolvoree la parte superior con las chispas de chocolate restantes; colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Cortar en cuadrados y servir.
1/2 taza de nueces picadas
1 taza de harina de almendras blanqueada
4 cucharadas de cacao en polvo crudo
1 cucharada de miel cruda
6 cucharadas de aceite de coco derretido
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino, cubriendo los cuatro lados.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano y distribuya uniformemente la mezcla en el fondo de la sartén.
Hornea por 10 minutos.
Por porción: 260 calorías (de grasa 212); Grasas 24 g (saturadas 14 g); Colesterol 0 mg; 20 mg de sodio; Carbohidratos 12 g (fibra dietética 2 g); Proteína 4g.
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