Living Paleo no significa que no puedas disfrutar de un rico brownie de chocolate. Esta receta de brownies de chocolate amargo de menta fresca sin hornear utiliza ingredientes saludables aprobados por Paleo en lugar de ingredientes muy procesados que pueden ayudar a satisfacer sus antojos de brownies sin la culpa. (Y, dependiendo de la temporada, ¡puede ayudarlo a usar algo de esa menta fresca de su jardín!)
Tiempo de preparación : 15 minutos, más tiempo de enfriamiento.
Rendimiento: 12 porciones
1/2 taza de menta fresca (puede usar 1 cucharadita de extracto de menta en lugar de menta fresca).
1 taza de nueces
1-1 / 2 tazas de dátiles Medjool (13 a 15 dátiles grandes)
1 taza de harina de almendras blanqueada
1/2 taza más 2 cucharadas de cacao crudo en polvo, dividido
2 pizcas de sal
1/4 taza de chispas de chocolate negro aptas para paleo
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharada de miel cruda
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Puñado de semillas de cacao
Pica la menta en un robot de cocina; agregue las nueces y pulse hasta que estén bien molidas. Coloque la mezcla en un tazón grande.
Retire las semillas de los dátiles y procese la pulpa en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta cremosa.
Mezcla la pasta de dátiles, la harina de almendras, 1/2 taza de cacao en polvo, una pizca de sal y las chispas de chocolate con la mezcla de menta hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Cubra un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino y esparza la mezcla de brownie de manera uniforme por todo el molde. Dejar de lado.
Mezcle el aceite de coco, el cacao en polvo restante, la miel, la vainilla y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
Extienda esta mezcla uniformemente sobre el brownie y espolvoree con las semillas de cacao. Refrigere hasta que cuaje y luego córtelo en cuadrados. Guarde las sobras en el refrigerador.
Por porción: calorías 306 (de grasa 194); Grasas 22 g (saturadas 9 g); Colesterol 23 mg; 23 mg de sodio; Carbohidratos 29 g (fibra dietética 7 g); Proteína 6g.
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