Aparte de las cazuelas de picar todo en un plato para hornear y cubrir con crema de champiñones sin gluten, las formas más comunes de preparar pollo son al horno, a la parrilla y frito. . Aquí hay una excelente alternativa sin gluten a la cazuela de pollo.
Crédito: iStockphoto.com/ribeirorocha
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 1-1 / 2 hora
Rendimiento: 4 porciones
1 taza de arroz
2 gallinas de caza Rock Cornish, cortadas a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cucharadita más 1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita más 1/4 de cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharada más 2 cucharadas de mantequilla
5 tazas de caldo de pollo, dividido
1/2 taza de jerez
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
3 cucharadas de almendras picadas
1 pimiento rojo grande, asado y picado
1/4 de cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de menta seca
2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
1/2 taza mitad y mitad
2 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de mostaza marrón
2 onzas (aproximadamente 1/2 taza) de queso suizo rallado
Pon el arroz en un bol pequeño y cúbrelo con agua. Déjelo en remojo durante varias horas y luego enjuague el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara. Drenar. Precaliente el horno a 500 grados F.
Frote el aceite sobre las gallinas, por dentro y por fuera. Coloque las gallinas en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, con el lado cortado hacia abajo. Espolvorearlos con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y el pimentón. Corta 1 cucharada de mantequilla en trozos pequeños y colócala encima de las gallinas. Vierta 2 tazas de caldo de pollo y el jerez en la sartén alrededor de las gallinas.
Hornee las gallinas durante 5 minutos, luego baje el fuego a 350 grados F y continúe horneando durante 15 minutos. Cubre las gallinas con papel aluminio y hornea por 25 minutos más, o hasta que la pata se tuerza fácilmente.
En una cacerola mediana, saltee la cebolla y las almendras en 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande. Agregue el pimiento rojo asado, 1 taza de caldo de pollo, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, eneldo, menta y perejil. Llevar a hervir.
Baje el fuego y agregue el arroz enjuagado y escurrido. Tape la sartén y cocine unos 15 minutos, o hasta que se absorba la humedad. Retirar del fuego.
En una cacerola pequeña, mezcle 2 tazas de caldo de pollo, la mitad y mitad, la maicena y la mostaza. Con un batidor, revuelva hasta que la mezcla esté suave. Agregue el queso y cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la salsa espese.
Para servir, coloque un montón de arroz comprimido en cada plato. Coloque la mitad de una gallina encima y luego vierta la salsa por encima.
Por porción: Calorías: 871; Grasa total: 52 g; Grasas saturadas: 19 g; Colesterol: 217 mg; Sodio: 1,853 mg; Hidratos de carbono: 49 g; Fibra: 3 g; Azúcar: 2 g; Proteínas: 39g.
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