La fruta crece en abundancia en el Mediterráneo, y las personas que viven a lo largo de la costa mediterránea comen más frutas en general que los estadounidenses, lo que contribuye a los niveles más altos de prevención de enfermedades en el Mediterráneo. Aquí hay algunas formas de crear ensaladas de frutas saludables como guarnición para su próxima comida o fiesta.
Ensalada de manzana y nueces
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Jugo y ralladura de 1/2 naranja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de oliva
4 manzanas medianas Rome o Gala, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
8 orejones, picados
1/4 taza de nueces tostadas y picadas
En un tazón para servir, mezcle el jugo y la ralladura de naranja, la miel y el aceite de oliva.
Agregue las manzanas y los albaricoques y revuelva para cubrir.
Agregue las nueces, mezcle nuevamente y sirva.
Por porción: Calorías 163 (de grasa 52); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 3 mg de sodio; Carbohidratos 30 g (fibra dietética 4 g); Proteína 1g.
Ensalada de frutas al estilo mediterráneo
Tiempo de preparación: 7 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
4 caquis Fuyu, cortados en 10 gajos cada uno
1-1 / 2 tazas de uvas, cortadas por la mitad
8 hojas de menta, enrolladas y en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel
1/2 taza de almendras picadas y tostadas
Combine todos los ingredientes en un tazón para servir; revuelva y sirva.
Por porción: Calorías 159 (de grasa 37); Grasa 4g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; Sodio 2 mg; Carbohidratos 32 g (fibra dietética 5 g); Proteína 3g.
Ensalada de frutas marroquí con agua de azahar
Tiempo de preparación: 10 minutos, más tiempo de descanso.
Rendimiento: 8 porciones
4 naranjas, peladas y cortadas en trozos pequeños
8 higos secos o frescos, cortados en cuartos
2 dátiles Medjool, sin hueso y en cubitos pequeños
1/2 taza de semillas de granada
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de agua de azahar
2 plátanos, pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada
1/4 taza de pistachos sin cáscara, picados y tostados
En un tazón para servir, mezcle las naranjas, los higos, los dátiles y las semillas de granada. Rocíe la mezcla con la miel y el agua de azahar y revuelva suavemente.
Deje reposar la fruta de 2 a 8 horas en el frigorífico. Antes de servir, agregue los plátanos y revuelva para cubrir. Decora con los pistachos tostados y sirve.
Por porción: Calorías 185 (de grasa 22); Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 14 mg de sodio; Carbohidrato 43 g (fibra dietética 6 g); Proteína 3g.
Puede encontrar agua de azahar en un mercado mediterráneo o de especialidades. También puede sustituirlo con 1 cucharada de ralladura de naranja, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de agua.
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