Cuando se comienza a cocinar sin gluten, lo más simple suele ser mejor; después de todo, solo descifrar los ingredientes requiere algo de trabajo. Puede seguir con platos principales de un solo ingrediente, como carnes y pescados a la parrilla, y acompañamientos muy simples hasta que se acostumbre a lo que se debe y no se debe hacer. Pero cuando esté listo para experimentar, pruebe las recetas rápidas, fáciles y satisfactorias que siguen.
Manzanas horneadas con canela pecaminosamente
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Córtelos en trozos pequeños.
Coloque las manzanas en un plato apto para microondas y cúbralas con mantequilla, canela y azúcar. Cubra el plato con papel film y cocine las manzanas en el microondas durante unos 4 minutos, o hasta que las manzanas estén blandas.
Revuelva la mezcla de manzana y luego drene la mayor parte del líquido, dejando solo una pequeña cantidad en el plato. Espolvoree las manzanas con nueces y cocine en el microondas durante otros 30 segundos.
Por porción: calorías 237 (de grasa 104); Grasa 12 g (saturada 4 g); 15 mg de colesterol; 6 mg de sodio; Carbohidrato 36 g (fibra dietética 5 g); Proteína 1g.
Polenta Parmesano
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Tiempo de cocción: 2 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Rollo de polenta de 18 onzas
1 taza de salsa de tomate
1 taza de queso mozzarella rallado
1 cucharada de condimento italiano
Corta la polenta en aproximadamente ocho rodajas de 1/2 pulgada.
Coloque la polenta en un plato apto para microondas. Cubre cada rebanada de polenta con salsa de tomate, queso y condimento italiano.
Calienta la polenta en el microondas durante 60 a 90 segundos.
Por porción: Calorías 198 (de grasa 64); Grasa 7 g (saturada 4 g); Colesterol 25 mg; 883 mg de sodio; 24 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 10g.
Coliflor Dilly Puré
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 coliflor de cabeza grande
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de leche baja en grasa
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de eneldo seco
Lave la coliflor con agua corriente, rómpala y quítele los tallos grandes.
Coloque la coliflor en una olla y cubra la coliflor con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal.
Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Luego baje el fuego a medio y cocine de 7 a 10 minutos, o hasta que los tallos de coliflor estén tiernos cuando los pinche con un tenedor.
Escurre el agua de la olla. Agregue la mantequilla, la leche, la sal de ajo y el eneldo a la coliflor.
Bate la coliflor con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave. Agregue más leche si es necesario para crear una textura más suave.
Por porción: calorías 110 (de grasa 57); Grasa 6 g (saturada 4 g); Colesterol 16 mg; 369 mg de sodio; Carbohidratos 12 g (fibra dietética 5 g); Proteína 5g.
Maravilloso Mac y Queso
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de macarrones con codo de arroz
1-1 / 2 tazas de leche descremada
1 cucharada de maicena
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pizca de pimienta de cayena
6 onzas de Velveeta, en cubos
1 taza de queso suizo rallado, más una pizca para la parte superior
1/4 taza de pan rallado panko sin gluten
Precalienta el horno a 375 grados.
Cocine los macarrones con codo hasta que estén ligeramente tiernos, utilizando el tiempo mínimo indicado en el paquete.
En una cacerola, mezcle la leche, la maicena, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Lleve la leche a fuego lento, con las burbujas apenas comenzando a romper la superficie. Agrega la Velveeta y el queso suizo. Cocine a fuego lento y revuelva hasta que el queso se derrita.
Coloque los macarrones cocidos en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas rociada con aceite en aerosol antiadherente. Mezcle los macarrones con la salsa de queso. Espolvorea la parte superior de los macarrones con queso con panko y una pizca de queso suizo.
Hornea los macarrones con queso durante 15 minutos. Sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
Por porción: calorías 353 (de grasa 122); Grasa 14 g (saturada 9 g); Colesterol 41 mg; 541 mg de sodio; 40 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 17g.
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