Comer ensaladas del tamaño de una comida puede ser muy satisfactorio para quienes siguen una dieta sin gluten, y estas comidas son muy rápidas de preparar, especialmente si usa carne precocida. Omita la carne por completo para que su ensalada sea vegetariana o extra económica. Estas elegantes ensaladas saben a mucho más trabajo de lo que son.
Ensalada De Pasta Italiano
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: menos de 15 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 taza de pasta rotini sin gluten
1/4 taza de salami o pepperoni en cubitos
1/4 taza de tomate cortado en cubitos
2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
2 cucharadas de pimiento verde cortado en cubitos
2 cucharadas de piñones
1/4 taza de frijoles cannellini enlatados, escurridos
1/4 taza de queso mozzarella cortado en cubitos
1/4 taza de aderezo italiano
Queso parmesano para decorar
Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, enjuágala con agua fría y colócala en un tazón mediano.
Agregue salami o pepperoni, tomate, aceitunas, pimiento, piñones y frijoles a la pasta.
Refrigere la ensalada durante unos 10 minutos.
Agregue queso mozzarella y aderezo italiano a la ensalada y mezcle bien.
Cubra con unas pizcas de queso parmesano. Servir inmediatamente.
Por porción: calorías 465 (de grasa 280); Grasas 31 g (saturadas 8 g); Colesterol 27 mg; 796 mg de sodio; Carbohidrato 33 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 13g.
Cocine ligeramente la pasta sin gluten para mantenerla firme. Demasiado cocido, tiende a volverse blando y desmoronarse. Enjuague la pasta en agua fría después de hervirla para eliminar el exceso de almidón. La pasta sin gluten no es buena al día siguiente, así que si no cree que la comerá toda de una vez, reduzca la cantidad de ingredientes para hacer una ensalada más pequeña.
Ensalada de pollo asado con anacardos
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 1 ración
2 cucharadas de yogur griego natural
1 cucharadita de jugo de limón.
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 taza de pollo cocido desmenuzado
1 tallo de apio, finamente picado
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
1 cucharadita de alcaparras
2 o 3 hojas de lechuga, cortadas
1/2 taza de anacardos picados
En un tazón mediano, mezcle el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregue el pollo cocido, el apio, el perejil y las alcaparras. Mezclar bien.
Coloca la mezcla sobre una cama de dos o tres hojas de lechuga.
Espolvoree anacardos picados encima.
Por porción: calorías 696 (de grasa 385); Grasas 43 g (saturadas 10 g); Colesterol 127 mg; 570 mg de sodio; Carboh y 28g drate (Fibra dietética 4 g); Proteína 55g.
Las alcaparras son capullos de flores pequeños, verdes, parecidos a bayas que agregan un sabor agradable y ácido que combina bien con el limón. Puede encontrarlos en frascos pequeños cerca de las aceitunas en la tienda de comestibles. Puede omitir este ingrediente si no tiene ninguno.
Ensalada de taco
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: menos de 10 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 taza (aproximadamente 3 onzas) de carne molida
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de chile en polvo
3 tazas de lechuga rallada
1 tomate, cortado en cubitos
1 aguacate, cortado en cubitos
2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
1/4 taza de maíz enlatado, escurrido
2 cucharadas de cilantro fresco
1/4 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de salsa
1 taza de totopos de maíz triturados
Un chorrito de aderezo ranch
Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Dore la carne molida con sal de ajo y chile en polvo, separando la carne con una cuchara grande o una espátula mientras se cocina.
Escurre la grasa de la sartén. Dale palmaditas a la carne con una toalla de papel para absorber cualquier resto de grasa.
En un tazón mediano, combine la carne cocida, la lechuga, el tomate, el aguacate, las aceitunas, el maíz, el cilantro, el queso y la salsa.
Cubra la ensalada con chips de tortilla triturados y agregue un chorrito de aderezo ranch.
Por porción: Calorías 442 (de grasa 237); Grasas 26 g (saturadas 8 g); Colesterol 30 mg; 1222 mg de sodio; Carboh y drate 38g (13 g de fibra dietética); Proteína 20g.
Ensalada de bistec y papa al horno
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 7 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
2 patatas blancas pequeñas
2 rebanadas de tocino
3 rebanadas de rosbif deli
2 tazas de lechuga
5 tomates cherry o uva, cortados por la mitad
1/4 taza de queso feta o Monterey Jack
1/4 cucharadita de sal de ajo
1/4 de cucharadita de condimento italiano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Calienta las papas en el microondas a temperatura alta durante 4 minutos en un plato apto para microondas.
Pruebe la ternura con un tenedor. Microondas un minuto más si la papa aún está dura. Las patatas deben estar blandas hasta el final. Coloque las papas cocidas en un tazón mediano.
Cocine el tocino en un plato apto para microondas forrado con una toalla de papel hasta que esté crujiente, aproximadamente 1-1 / 2 a 2 minutos a temperatura alta. Desmenuza el tocino cocido.
Cortar el rosbif en tiras y añadirlo al bol con las patatas. Agrega el tocino, la lechuga, los tomates y el queso.
Mezcle la sal de ajo, el condimento italiano, el aceite y el vinagre en un tazón pequeño o taza medidora. Vierta este aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva para cubrir.
Por porción: 400 calorías (de grasa 200); Grasas 22 g (saturadas 7 g); Colesterol 41 mg; 805 mg de sodio; Carbohidrato 35 g (fibra dietética 4 g); Proteína 17g.
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