Muchas sopas, tanto las caldosas y claras como las espesas y cremosas, se preparan tradicionalmente con ingredientes que contienen gluten. Pero también puedes hacer algunas sabrosas variedades sin gluten.
Sopa de tortilla de pollo de la abuela
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de pechugas de pollo, cortadas en @@ bf tiras de 1/2 pulgada
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
1/2 taza de zanahorias en rodajas finas
1/4 de pimiento verde, cortado en cubitos
1/3 taza de arroz blanco (no instantáneo)
32 onzas de caldo de pollo sin gluten sin grasa
Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
Lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
Lata de 15 onzas de maíz, escurrido
3 a 4 ramitas de cilantro fresco, picadas
Sal al gusto
1 taza de totopos de maíz triturados
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltee el pollo, la cebolla, las zanahorias, el pimiento morrón y el arroz durante unos 5 minutos. El pollo seguirá cocinándose en la sopa.
Agregue el caldo de pollo y deje que la sopa hierva a fuego lento, con pequeñas burbujas que apenas comienzan a romper la superficie.
Agrega los tomates a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocine a fuego lento la sopa hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos.
Agregue los frijoles, el maíz y el cilantro a la sopa. Pruebe la sopa y agregue sal según sea necesario. Cuando la sopa vuelva a hervir a fuego lento, estará lista para servir.
Cubra cada tazón de sopa con totopos triturados.
Por porción: 238 calorías (de grasa 61); Grasa 7 g (saturada 1 g); Colesterol 34 mg; 844 mg de sodio; Carbohidratos 28 g (fibra dietética 5 g); Proteína 17g.
Puede usar 2 tazas de maíz fresco o congelado en lugar de enlatado sin ajustar el tiempo de cocción. El maíz se cocina rápidamente y la textura crujiente del maíz fresco es agradable. Para granos más suaves, agregue maíz fresco a la sopa unos minutos antes de lo indicado en la receta.
crema de papa cocida
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 papas rojas grandes
1-1 / 2 tazas de caldo de pollo sin gluten
2-1 / 2 tazas de leche baja en grasa
1/3 taza más 2 cucharadas de queso cheddar rallado
1 cucharada de hojuelas de cebolla seca
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de crema agria baja en grasa
3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
2 cucharadas de cebollino fresco picado
Lava las patatas y sécalas. Calienta las papas en el microondas a temperatura alta durante 6 a 8 minutos en un plato apto para microondas, hasta que las papas estén blandas cuando las pinches con un tenedor.
Corta las patatas por la mitad y déjalas enfriar unos minutos. Saque el medio de las papas y triture el interior con un machacador de papas o un tenedor. Desechar la piel.
En una olla grande, combine las papas, el caldo de pollo, la leche, 1/3 de taza de queso, las hojuelas de cebolla y sal y pimienta. Cocine a fuego medio-bajo, hasta que la sopa esté tibia y el queso se derrita, revolviendo con frecuencia. No hiervas la sopa.
Divida la sopa en cuatro tazones y cubra cada porción con 1/2 cucharada de queso y la crema agria, el tocino y las cebolletas.
Por porción: calorías 264 (de grasa 98); Grasa 11 g (saturada 5 g); Colesterol 28 mg; 695 mg de sodio; Carbohidratos 29 g (fibra dietética 2 g); Proteína 13g.
Sopa cremosa de tomate y albahaca
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Lata de 28 onzas de tomates triturados
10 a 15 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
2 tazas de caldo de pollo o verduras sin gluten
1-1 / 2 tazas de leche descremada
1/2 cucharadita de sal de ajo
Pimienta negra al gusto
Crutones sin gluten
En una olla grande sin tapar, cocine los tomates, la albahaca, el caldo, la leche, la sal de ajo y la pimienta a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
Cubra la sopa con picatostes sin gluten.
Por porción: Calorías 142 (de grasa 33); Grasa 4 g (saturada 1 g); Colesterol 4 mg; Sodio 929 mg; 23 g de carbohidratos (fibra dietética 4 g); Proteína 7g.
Sopa De Brócoli Y Queso
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
3 tazas de leche baja en grasa o descremada
1 taza de caldo de pollo sin gluten
Paquete de 12 onzas de floretes de brócoli congelados
4 onzas de Velveeta
1/2 taza de queso suizo rallado
3/4 cucharadita de sal de ajo
1/4 cucharadita de pimienta negra
Coloque la leche, el caldo de pollo, el brócoli, Velveeta, el queso suizo, la sal de ajo y la pimienta en una olla grande a fuego medio.
Revuelva hasta que el queso se derrita. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.
Tritura la sopa con un machacador de patatas para romper un poco más el brócoli.
Por porción: calorías 264 (de grasa 126); Grasa 14 g (saturada 9 g); Colesterol 45 mg; Sodio 975 mg; Carbohidrato 16 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 19g.
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