Si está buscando adelgazar sus recetas de galletas sin renunciar al sabor, pruebe estos consejos para reducir la grasa en su receta favorita:
Uso de purés de frutas para reducir la grasa: comience con la mitad de la cantidad de puré de frutas para reemplazar la grasa requerida en una receta. Es posible que deba agregar más si las galletas están demasiado secas. Mantenga la mezcla al mínimo: demasiado aire agregado hará que las galletas se eleven en el horno, pero se desinflarán a medida que se enfríen. Hornee las galletas durante el menor tiempo indicado en la receta, agregando más tiempo de horneado si es necesario.
Reemplazo de grasas malas con grasas buenas: reemplace la mantequilla o margarina con alto contenido de grasas saturadas con una pequeña cantidad de aceite (como el de canola) con alto contenido de grasas insaturadas en sus recetas de galletas. Una buena regla general al sustituir la mantequilla por aceite es usar 1 cucharada de aceite en lugar de 4 cucharadas de mantequilla. Piense en la mantequilla como un sabor acentuado más que como un ingrediente principal. Use papel pergamino o aceite vegetal antiadherente en sus bandejas para galletas para garantizar una reducción de la grasa en sus galletas. Además, reduzca el azúcar en la receta en dos o tres cucharadas, y la galleta terminada estará cerca de la original entera.
Uso de claras de huevo para reducir la grasa en lugar de huevos enteros : dos claras de huevo equivalen a un huevo entero. También puede determinar la cantidad de claras de huevo midiéndolas en una taza medidora de líquidos. Media taza equivale a tres claras de huevo grandes.
Reducir la grasa al reducir las nueces : aunque las nueces son deliciosas, todavía tienen mucha grasa. Reduzca la cantidad de nueces en las recetas de un tercio a la mitad y reemplace parte de eso con harina. También puedes tostar las nueces para realzar su sabor.
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