Si es como la mayoría de las personas, la leche de vaca, varios tipos de queso y yogur son los principales productos lácteos de su hogar. Si desea consumir totalmente los lácteos, debe eliminar todos estos alimentos de su hogar. Vienen en muchas variedades. Busque lo siguiente:
Leche de vaca: entera, baja en grasa (2 por ciento, 1 por ciento, 1/2 por ciento), descremada, suero de leche, ponche de huevo y leche saborizada (como chocolate y fresa)
Queso: Cheddar, cottage, granjero, havarti, jack, mozzarella, Muenster, parmesano, provolone, ricotta, suizo, queso crema y otros
Yogur: regular, bajo en grasa, sin grasa, con sabor, natural y kéfir (una bebida fermentada hecha de leche de vaca)
A medida que retira la leche, el queso y los productos de yogur de su cocina, comprenda que el contenido de grasas, proteínas y carbohidratos (incluida la lactosa) puede variar mucho, dependiendo de factores específicos como el tipo de leche utilizada. Estos niveles de contenido pueden ser relevantes para usted, dependiendo de sus razones para limitar los productos lácteos o de la medida en que opte por evitar ciertos productos.
Sin embargo, en general, la leche, el queso y el yogur son fuentes sustanciales de lactosa, proteína de la leche y, con la excepción de las variedades sin grasa, grasas saturadas. Todos son sin fibras.
Prepárese para sorprenderse gratamente si nunca ha probado productos de reemplazo para su leche, queso y yogur. La mayoría de ellos son deliciosos y, con algunas excepciones, funcionan bien como sustitutos de sus homólogos lácteos.
Las variedades de leche sin lácteos son las estrellas de la alimentación sin lácteos. Eso es porque estos productos saben tan bien. Puede usar estos productos lácteos no lácteos de la misma manera que usa la leche de vaca para cocinar y hornear y en su cereal de desayuno o con un plato de galletas. Aún mejor: todas estas leches no lácteas no contienen lactosa y no contienen las grasas saturadas que tiene la leche de vaca.
Las variedades más comunes y populares de leches no lácteas incluyen
Leche de soja: esta leche no láctea está hecha de soja remojada, molida y colada. Cómprelo simple o pruebe las variedades con sabor a vainilla, chocolate o algarroba. Durante las vacaciones, también puede encontrar ponche de huevo a base de soja. La leche de soja tiene un sabor suave.
Leche de arroz: esta leche de grano generalmente se hace con arroz integral. Tiene una consistencia más fina que la leche de soja y un color más blanco. Se parece más a la leche de vaca que a otras formas de leche no láctea. La leche de arroz tiene un sabor suave. Cómprelo simple o pruebe las variedades con sabor a vainilla, algarroba o chocolate.
Leche de almendras: licúa nueces finamente molidas con agua y ya tienes leche de almendras. Tiene un sabor suave a nuez con una consistencia rica similar a la de la leche de soja. Al igual que la leche de soja y la leche de arroz, la leche de almendras se vende en diferentes sabores.
Otras formas de leche no láctea: las tiendas de alimentos naturales también venden formas de leche menos conocidas, incluidas las leches no lácteas elaboradas con avena y patatas. Estos no son tan populares, ni están tan ampliamente disponibles, como otras leches no lácteas. Pero pueden ser útiles para las personas que, por cualquier motivo, no se preocupan por las leches de soja, arroz o almendras o no las pueden usar.
La mayoría de los sustitutos del queso están hechos de soja, aunque algunos también están hechos de leche de arroz, leche de almendras y otros ingredientes no lácteos. Experimente con diferentes marcas, y diferentes variedades dentro de las marcas, para encontrar las que más le gusten. Los sabores y texturas de los quesos no lácteos varían mucho.
Tenga en cuenta que muchos sustitutos del queso, incluidos muchos elaborados principalmente con soja, arroz y otros ingredientes no lácteos, contienen pequeñas cantidades de subproductos lácteos como la caseína. Lea las etiquetas de los ingredientes para estar seguro.
Los productos de yogur no lácteos a base de soja están disponibles en muchos supermercados convencionales y en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales. La consistencia de los yogures no lácteos suele ser más fina o suelta en comparación con el yogur elaborado con leche de vaca. El sabor es generalmente excelente. Están disponibles en muchos sabores, así como simples o frutales.
En algunas tiendas también se encuentran disponibles leche no láctea, yogur, helado y otros productos elaborados con leche de coco. Estos productos tienen muchos beneficios, porque no contienen lácteos y también funcionan para las personas que pueden ser alérgicas a la soja o las almendras. Tienen un excelente sabor, son ricos en calcio y pueden estar fortificados con vitamina B12, una adición importante para los vegetarianos estrictos o veganos que necesitan una fuente confiable de este importante nutriente. Por otro lado, estos productos tienen un alto contenido de grasas saturadas de la leche de coco, por lo que pueden aumentar el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias al estimular su cuerpo para que produzca más colesterol.
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