Decorar pasteles y galletas caseros para las fiestas puede ser muy divertido y gratificante. Con las herramientas y técnicas que se describen aquí, puede crear pasteles y galletas navideñas bellamente decoradas para obsequios o golosinas para fiestas.
Crédito: © iStockphoto.com / Sam Hanna
Cuando recién esté comenzando, dependerá repetidamente de los consejos de formación de hielo redondos del 1 al 10. También debe recopilar los siguientes consejos más especializados:
Consejos estrella, como el n. ° 16, n. ° 18, n. ° 21 y n. ° 32
Punta de tejido de canasta, como el n. ° 48
Puntas de hojas, como # 67 y # 352
Puntas de pétalos, como n. ° 102, n. ° 103, n. ° 104 y n. ° 125
Para colocar una punta en una manga pastelera, necesita un acoplador, que consta de dos partes:
Un cono de plástico redondo que encajas dentro de la manga pastelera
Un anillo de acoplamiento que se enrosca en la punta en el exterior de la bolsa.
Los acopladores son útiles cuando el diseño de su pastel involucra diferentes diseños de tuberías en el mismo color de glaseado.
En el campo de la espátula para glaseado, la mayoría de los decoradores prefieren las espátulas de hoja inclinada o offset. Son más flexibles y dan un acabado más suave. Obtenga dos tamaños del tipo offset: uno de 4 pulgadas y uno de 9 pulgadas. Además, también obtendrá mucho uso de una espátula recta de 8 pulgadas, que es particularmente buena para cubrir un pastel con migas.
Glasear un pastel es más que simplemente colocar una capa de dulce y dar por terminado el día. El glaseado de la manera correcta requiere tiempo, herramientas y atención a los detalles.
Cuando tenga su glaseado simple o de color listo para aplicar a su pastel, verifique su consistencia. Si el glaseado es demasiado espeso, rasgarás el pastel mientras intentas esparcirlo. Para diluir el glaseado, devuélvalo a la batidora y agregue un poco de leche (una cucharadita a la vez) hasta que tenga la consistencia adecuada para untar.
Si el glaseado es demasiado delgado, correrá o se encharcará, dejándolo con una cobertura incompleta y poco atractiva. Si alguna vez tuvo la consistencia adecuada, probablemente se haya calentado demasiado, así que póngalo en el refrigerador durante unos minutos para que espese.
Cómo congelar un pastel redondo de dos capas y 9 pulgadas.
Estas pautas se adaptan fácilmente a otros tamaños de pastel.
Reúna todas las herramientas que necesitará para congelar: papel encerado, espátula para glaseado, cuchillo para glaseado, cepillo de silicona y (preferiblemente) un pedestal que tenga una parte superior redonda giratoria.
Coloque cuatro tiras de papel encerado de 2 x 8 pulgadas alrededor de la tabla en la que se sentará su pastel para la presentación.
Coloque la primera capa del pastel nivelado en la tabla y luego coloque la tabla en el pedestal.
Con el cepillo de silicona, barre todo el exceso de migas de la capa de pastel.
Use el cuchillo para glasear para sacar aproximadamente 1/2 taza de glaseado sobre la capa de pastel.
Con la espátula de glaseado compensada, esparza el glaseado de manera uniforme y suave solo en la parte superior del pastel.
La capa inicial será una capa delgada y escasa de glaseado, una especie de "sello protector" para su pastel. La capa posterior será bastante más gruesa, aproximadamente de 1/4 de pulgada a 3/8 de pulgada de espesor.
Coloque la segunda capa de pastel, con el lado plano hacia arriba, encima de la primera y, nuevamente, quite el exceso de migajas de la parte superior y los lados del pastel.
Use el cuchillo para glaseado para colocar 1/2 taza de glaseado en la parte superior del pastel y use la espátula compensada para extenderlo en movimientos uniformes para que sea un sello delgado para la capa de miga, y un 1 / 4- a 3 / 8- pulgada de espesor para la segunda capa.
Puede usar el exceso de glaseado de la parte superior del pastel para glasear los lados del pastel, girando el pedestal mientras usa el borde plano de la espátula para obtener un acabado suave y uniforme. Agregue más glaseado del tazón según sea necesario para cubrir los lados con una capa delgada de glaseado.
Refrigere el pastel durante al menos 1 hora antes de aplicar la última capa de glaseado.
Para la capa final de glaseado en la parte superior y los lados del pastel, repita el paso 8 pero con una capa más gruesa de glaseado.
Siga agregando y restando glaseado hasta que tenga el aspecto liso y acabado que desea.
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