Los aperitivos de pastelería son delicias especiales para las fiestas judías y otras ocasiones festivas. Estos pasteles judíos pueden ser dulces o salados, dependiendo del relleno de la masa. Cada comunidad judía ha desarrollado sus propios pasteles favoritos:
Piroshki: los judíos de Rusia preparan estos pasteles con levadura, que pueden freírse o hornearse.
Cigarros: La tradición judía marroquí incluye este hojaldre frito enrollado.
Bourekas: una especialidad de los judíos originarios del Mediterráneo oriental, estos pasteles triangulares o en forma de media luna pueden estar hechos de masa filo hojaldrada, masa de pastel o hojaldre y generalmente se espolvorean con semillas de sésamo antes de entrar al horno. La espinaca, el queso y la papa son los rellenos más populares.
Knishes: De Europa del Este proceden estos sabrosos pasteles rellenos de carne, patata o kasha (grañones de trigo sarraceno). La masa se asemeja a la masa de pastel y la forma típica es en forma de almohada, aunque también es común una forma estándar de rotación.
Por lo general, la pastelería knish es menos hojaldrada que la pastelería bourekas.
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