Este rigatoni con receta de berenjena es originario de Sicilia. Tradicionalmente, la berenjena se fríe. Esta versión saltea la berenjena con las otras verduras para aligerar el plato.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
Tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco
Orégano fresco o 1/4 de cucharadita de orégano seco
1/4 taza de vino blanco
1 berenjena grande
Lata de 14 onzas de tomates ciruela
1/2 a 1 taza de agua (dependiendo de cuánta humedad se necesite)
Albahaca fresca o 1 cucharada de albahaca seca
Perejil fresco o 2 cucharaditas de perejil seco
Sal y pimienta para probar
1 1/2 cucharadas de sal kosher
1/2 libra de rigatoni
1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
Pelar y picar los dientes de ajo.
Pica la cebolla.
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
Picar el tomillo fresco y el orégano.
Si está usando hierbas secas, omita este paso.
Agregue 1 cucharadita de tomillo fresco y 1 cucharadita de orégano fresco, luego cocine de 1 a 2 minutos.
Agrega el vino y deja que se reduzca un poco.
Corta la berenjena en cubos de 1/2 pulgada.
Revuelva la berenjena en la cacerola y baje el fuego a bajo-medio.
Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se ablande y su jugo se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.
Agrega los tomates y el agua a la cacerola. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Pica la albahaca fresca y el perejil fresco.
Si opta por las hierbas secas, no es necesario picarlas.
Agregue 1/4 taza de albahaca fresca y 2 cucharadas de perejil fresco y sazone con sal y pimienta.
Cocine de 3 a 4 minutos.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierva 4 cuartos de galón de agua.
Agregue la sal kosher y el rigatoni, mezcle bien y cocine hasta que esté al dente.
Escurre la pasta.
Agrega la pasta y el queso Parmigiano-Reggiano a la sartén con la salsa. Mezclar bien.
Servir inmediatamente.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
