Algunas personas dicen que el rollo de adentro hacia afuera de California se inventó en Los Ángeles a principios de la década de 1960 para personas nuevas en los bares de sushi. El rollo de adentro hacia afuera de California se hizo (y sigue siendo) muy popular.
Rollo de adentro hacia afuera de California
Herramientas especiales para sushi: esterilla de bambú envuelta en plástico, cuchillo para sashimi
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rendimiento: 4 rollos de adentro hacia afuera (24 piezas)
1 onza (1/4 taza) de huevas de olor
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de cebolletas en rodajas
1/2 pepino japonés
1 onza de brotes de daikon u otros brotes de rábano
4 onzas de kani kama (imitación de carne de cangrejo), preferiblemente estilo pierna
1 aguacate
4 hojas de nori
4 tazas de arroz para sushi preparado
8 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas
Salsa de soja
Jengibre en escabeche
Cortar las cebolletas en rodajas finas.
Revuelva suavemente las huevas fundidas, la mayonesa y 2 cucharadas de cebolletas en un tazón pequeño.
Refrigere si no se usa de inmediato.
Corta el pepino.
Enjuague, seque y recorte las raíces de los brotes de daikon.
Divida 4 piezas de kani kama en forma de pierna por la mitad a lo largo.
Pelar y cortar el aguacate en rodajas.
Corta el aguacate justo antes de hacer los rollos, no antes de tiempo, para evitar la decoloración.
Corta una tira de 3 pulgadas de ancho de cada hoja de nori, haciéndolas 5 x 7 pulgadas.
Coloque una estera de bambú envuelta en plástico frente a usted, con sus listones paralelos al borde de la mesa o encimera.
Coloque una hoja recortada de nori a lo largo, con el lado brillante hacia abajo, en el borde de la estera de bambú más cercana a usted.
Sumerja sus manos en un recipiente con agua con vinagre y luego golpee con las yemas de los dedos una toalla húmeda junto a usted para eliminar el exceso de agua.
Presione 1 taza de arroz para sushi preparado uniformemente sobre el nori.
Espolvoree 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas sobre el arroz.
Volver a tostar (o volver a tostar) las semillas con suavidad aporta un sabor más tostado.
Recoge el nori, dale la vuelta y colócalo con el arroz hacia abajo, a lo largo, en el borde más cercano de la estera de bambú.
Extienda una cuarta parte de la salsa de mayonesa de huevas fundida a lo largo del nori.
No en el centro exacto, pero un poco más cerca de ti.
Cubra la salsa con un cuarto de los brotes de rábano.
Deje que algunas de sus pequeñas hojas se extiendan por los extremos del nori.
Coloque una cuarta parte del kani kama encima de los brotes.
Agrupe una cuarta parte del pepino cortado lo más cerca posible del kani kama .
Coloque una cuarta parte de las rodajas de aguacate lo más cerca posible de los otros rellenos.
Levante el borde del tapete más cercano a usted con ambas manos, manteniendo las yemas de los dedos sobre los empastes, y enrolle el tapete y su contenido hasta que el borde del tapete toque directamente el nori, encerrando los empastes por completo.
Levanta el borde del tapete que estás sosteniendo.
De lo contrario, ¡enrollarás el tapete en tu sushi!
Continúe enrollando el rollo de adentro hacia afuera hasta que esté sellado.
Tire del tapete tres veces para apretar el sello.
Tire una vez en el centro, luego una vez en cada lado.
Coloque el rollo sobre una superficie húmeda, limpia y lisa y coloque una hoja de envoltura de plástico sobre el rollo.
Corta el rollo en 6 pedazos iguales del tamaño de un bocado, limpiando tu cuchillo con una toalla húmeda antes de cada rebanada.
Deseche la envoltura de plástico cuando termine de cortar.
Haga 3 rollos más, siguiendo los Pasos 8 al 24.
Sirva rodajas con salsa de soja como salsa para mojar y jengibre encurtido para limpiar el paladar.
Por pieza: Calorías 100 (de grasa 25); Grasa 3 g (saturada 1 g); Colesterol 9 mg; Sodio 1.357 mg; Carbohidratos 14 g (fibra dietética 2 g); Proteína 4g.
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