Borscht es una rica sopa de Europa del Este que contiene remolacha o repollo. Otros ingredientes de borscht pueden incluir patatas, frijoles, carne o salchichas. Según el antiguo folclore de la cocina, una cuchara de madera se mantendrá en posición vertical cuando se la introduzca en la olla de borscht si se hace correctamente.
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 a 9 horas.
Rendimiento: 12 porciones
1 cabeza de col verde
1 libra de remolacha fresca
5 zanahorias
1 chirivía
1 cebolla amarilla
4 dientes de ajo
1 libra de chuletón de res
1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
3 latas (15 onzas cada una) de caldo de res
1/4 taza de jugo de limón
1 paquete de sustituto de azúcar Splenda
1 cucharadita de pimienta
12 cucharadas colmadas de crema agria
Cortar el repollo en rodajas finas.
Tritura las remolachas.
Pelar y luego cortar en rodajas finas las zanahorias y la chirivía.
Pica finamente la cebolla.
Pica finamente los dientes de ajo.
Corta la carne en cubos pequeños.
Con una olla de cocción lenta grande, coloque en capas, en orden, 4 tazas de repollo, remolacha, zanahorias, chirivía, 1 taza de cebolla, el ajo, la carne de res, los tomates, el caldo de res, el jugo de limón, la Splenda y la pimienta.
Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas.
Las verduras deben estar tiernas pero crujientes.
Agregue más jugo de limón o Splenda, según lo desee su paladar.
Sirva en 12 tazones para servir.
Sirve cada tazón de borscht con una cucharada de crema agria encima.
Por porción: Calorías 140 (de grasa 44); Grasa 5 g (saturada 3 g); Colesterol 26 mg; 556 mg de sodio; Carbohidratos 14 g (fibra dietética 4 g); Proteína 11g.
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