Esta receta es un buen ejemplo de la capacidad del cocinero italiano para estirar una cantidad modesta de carne para alimentar a toda una familia. Aquí, la salchicha se cocina con frijoles y actúa más como saborizante que el punto focal de este plato. Sirve este guiso con buen pan para que absorba cada gota y estire aún más la carne.
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Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 35 a 45 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
3 cucharadas de aceite de oliva
1-1⁄2 libras de salchicha italiana caliente, cortada en trozos de 2 pulgadas
8 dientes de ajo pelados
2 ramitas de salvia fresca
1⁄3 taza de vino blanco
1 taza de tomates pelados y picados
5 tazas de frijoles cannellini cocidos
Sal y pimienta para probar
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregue la salchicha, el ajo y la salvia y cocine, volteando de vez en cuando para que las salchichas se doren uniformemente.
Baje el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, sin cubrir, hasta que las salchichas estén bien cocidas, aproximadamente 10 minutos.
Escurre y desecha la grasa de la sartén.
Agrega el vino y déjalo hervir hasta que desaparezca por completo, unos 3 minutos.
Agrega los tomates y los frijoles y sazona con sal y pimienta.
Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, agregando un toque de agua, si es necesario, para mantener la mezcla húmeda.
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