Para esta receta, necesitará cuatro filetes de salmón de aproximadamente 8 onzas cada uno. Los tomates ciruela se usan en esta receta para hacer una salsa rápida para el salmón chamuscado.
Crédito: © iStockphoto.com / Lauri Patterson
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada mediana, pelada y cortada en cuartos
4 dientes de ajo, pelados y triturados
1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
2 ramitas de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
4 filetes de salmón (8 onzas cada uno)
Sal y pimienta para probar
1 taza de vino blanco
4 tomates medianos, cortados en cubos de 1 pulgada
8 hojas de albahaca, picadas o 2 cucharaditas de albahaca seca
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo y el perejil. Saltea por 2 minutos. Escurre y desecha el aceite.
Sazone el salmón con sal y pimienta.
Agréguelo a la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos. Luego voltee los filetes y cocine por 3 minutos.
Agregue el vino, los tomates y la albahaca a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine, tapado, a fuego medio-bajo durante 8 minutos.
Sirva cada filete de salmón cubierto con una generosa cucharada de salsa de tomate.
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