La soja es una especie de leguminosas, ampliamente cultivada por su frijol comestible, que tiene numerosos usos. La soja se ha utilizado tradicionalmente en las culturas asiática y japonesa como condimento. La soja se agrega a muchos productos comerciales, incluida la leche, el queso y otros productos envasados, como estabilizador o potenciador. La soja está cargada de proteínas, grasas y propiedades que mejoran el sistema inmunológico. Hoy en día, la gente incluye la soja como parte principal de su comida.
Como resultado de la locura por la salud en cuanto a que los alimentos de soya son buenos, los consumidores están comprando cualquier cosa que contenga soja, pensando que están en el camino hacia la salud. El problema con este consumo excesivo de productos a base de soja es que la soya utilizada en la industria comercial es no orgánica, genéticamente modificada y tan fraccionada de su forma original que ya no es un alimento. La soya no es mala para usted, pero debe elegir los tipos correctos de soja y consumirla con moderación.
Aquí hay una lista de las principales formas fermentadas de soja que puede incluir en su dieta. Estos son los tipos de soja que se utilizan tradicionalmente en culturas antiguas. Por lo general, los disfruta con moderación y los usa como condimento, guarnición o acento de una comida. Y, adivina qué, ¡algunos de estos incluso puedes hacerlos en casa!
Miso: Una pasta de soja fermentada con una textura salada similar a la mantequilla de almendras. Haga sopa de miso o ponga el miso en un aderezo para ensaladas o adobo.
Natto: Frijoles de soja fermentados con una textura pegajosa y un fuerte sabor a queso.
Tamari o nama shoyu: tradicionalmente elaborado mediante la fermentación de soja, sal y enzimas, el tamari es la versión moderna y saludable de la salsa de soja. Es puro y tiene un gran sabor. También puede obtenerlo como bajo en sodio y sin trigo. Es excelente en aderezos para ensaladas, salsas y adobos.
Tempeh: una torta de soja fermentada con una textura firme y un sabor a nuez similar a un hongo. Disfrute del tempeh en un sofrito, en sándwiches, molido en "hamburguesas" o simplemente como está.
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