Esta sopa de pollo con “fideos” al estilo asiático, como su contraparte occidental, es ideal en una fría noche de invierno o para aliviar los síntomas del resfriado. En esta receta de panza plana, las hebras de calabaza espagueti reemplazan los fideos a base de harina o huevo, lo que reduce significativamente las calorías y los carbohidratos. La calabaza espagueti baja en calorías está cargada de fibra y nutrientes, como vitamina C y potasio.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 calabaza espagueti pequeña (o 2 tazas cocidas)
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
1/2 libra de pollo de carne blanca desmenuzado
3/4 taza de palitos de zanahoria
1 taza de hongos shiitake frescos, en rodajas
1 taza de col rizada fresca picada
1 cucharadita de jengibre fresco picado
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias chinas
1 taza de brotes de soja
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1/8 cucharadita de salsa picante Sriracha
Lanza la calabaza espagueti con un cuchillo varias veces por cada lado. Cocine en el microondas a temperatura alta durante unos 4 minutos, o hasta que estén tiernos y se corten fácilmente con un cuchillo.
Corta la calabaza por la mitad. Retire las semillas y raspe suavemente los bordes con un tenedor hasta que se eliminen todos los "espaguetis". Dejar de lado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que esté caliente.
Agregue la cebolla y el ajo a la olla y saltee.
Agregue las zanahorias, los champiñones, la col rizada, el jengibre y la salsa de soja.
Mezcle las cinco especias chinas, los brotes de soja, la calabaza espagueti, el caldo y la Sriracha.
Agregue el pollo desmenuzado. Cubra y deje hervir el contenido.
Retirar del fuego y servir.
Por porción: calorías 130 (de grasa 28); Grasa 3 g (saturada 1 g); Colesterol 24 mg; 387 mg de sodio; Ca r 14g bohydrate (Fibra dietética 2 g); Proteína 14g.
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