Esta receta hace una sopa de pollo con fideos clásica, excepto por un cambio. Érase una vez, la gente hacía sopa de pollo con fideos con el pollo entero, extraía la carne y tiraba los huesos. Esta versión utiliza pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, lo que ahorra tiempo, requiere menos mano de obra y también es más bajo en grasa.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc
Tiempo de preparación: unos 25 minutos.
Tiempo de cocción: unos 50 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 cebolla amarilla grande
2 dientes de ajo
3 zanahorias
3 costillas de apio
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
8 tazas de caldo de pollo enlatado
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 1/2 tazas de fideos de huevo secos
1 1/2 cucharaditas de sal (opcional)
Pizca de pimienta de cayena (opcional)
Unos toques de pimienta negra
Perejil fresco o cilantro, o 1 1/2 cucharadas de perejil seco o cilantro
Pica la cebolla.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Puede exprimir los dientes a través de una prensa de ajo, en lugar de picarlos.
Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada.
Lave el apio, recorte los extremos y córtelo en trozos de 1/2 pulgada.
En una cacerola u olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla.
Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el orégano y la albahaca.
Revuelva para cubrir con la mantequilla y cocine, revolviendo cada minuto o dos, hasta que las cebollas estén transparentes pero no doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo y las pechugas de pollo.
Cubra y deje hervir.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Puede cortar un trozo de pollo para comprobarlo.
Vuelva a subir el fuego y déjelo hervir.
Agrega los fideos de huevo y vuelve a reducir el fuego, cocinando a fuego lento sin tapar hasta que los fideos estén tiernos, unos 20 minutos.
Pruebe algunos fideos para asegurarse de que estén hechos a su gusto.
Cuando los fideos estén cocidos, retire las pechugas de pollo a una tabla de cortar.
Picar el pollo en trozos pequeños o desmenuzarlo.
Regrese el pollo y el jugo a la olla.
Condimente con la sal y la pimienta de cayena, si lo desea, y la pimienta.
Pica el perejil fresco o el cilantro.
Si usa hierbas secas, no es necesario que las corte.
Adorne cada porción con el perejil o el cilantro.
Por porción: Calorías 235 (de fa 102); Grasa 11 g (saturada 4 g); Colesterol 66 mg; 1,41 7 mg de sodio ; Carbohidratos 14 g ( Fibra dietética 3 g); Proteína 19g.
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