Los cacahuetes son la base de esta sopa aterciopelada que adornaba las mesas coloniales desde Georgia hasta Virginia. También se pueden encontrar versiones de esta sopa de maní picante en toda África occidental. Para darle un toque sabroso, use leche de coco enlatada sin azúcar en lugar de la mitad y mitad.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
6 cebolletas
1 tallo de apio mediano
1/2 pulgada de jengibre fresco
2 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de mantequilla de maní suave y natural
1/2 taza de leche de coco mitad y mitad o sin azúcar
1/2 a 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto, aproximadamente 1/2 cucharadita
Cacahuetes tostados secos picados para decorar
Pica solo las partes blancas de las cebolletas.
Picar y reservar las partes verdes de 3 cebolletas (para decorar).
Pica el apio.
Pica el jengibre.
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal.
Agregue las partes blancas de la cebolleta picada y el apio a la olla.
Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agregue 2 cucharaditas de jengibre y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo.
Cocine a fuego lento hasta que el caldo esté caliente y ligeramente espeso, aproximadamente 5 minutos.
Para una textura aterciopelada, cuele los sólidos y devuelva el líquido a la olla.
Reduce el fuego a medio-bajo.
Agregue la mantequilla de maní, mitad y mitad y pimienta de cayena; revuelva para mezclar.
Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
No dejes que la sopa hierva para evitar que la mitad y mitad se cuaje.
Sazonar con sal al gusto.
Sirva, adornado con maní y las cebolletas reservadas.
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