Las sopas son sopas espesas y con trozos. Tradicionalmente, todas las sopas de pescado incluían mariscos, y esta receta de sopa de mariscos se mantiene fiel a las sopas de pescado originales: los mariscos son su ingrediente principal. Además de las almejas, incluye mejillones, ostras y salmón.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
1/4 taza de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas
1 manojo de apio
3 a 4 zanahorias medianas
1 papa grande
1 taza de champiñones en rodajas
1 taza de vino blanco
4 tazas de jugo de almejas
Jugo reservado de las ostras
1 ramita de tomillo fresco
Perejil fresco
1 lata (6 1/2 onzas) de almejas picadas
8 onzas de ostras sin cáscara o 1 frasco (8 onzas) de ostras sin cáscara
8 onzas de mejillones con cáscara
8 onzas de filetes de salmón
Sal y pimienta
1 taza de crema espesa
Pica las cebollas, el apio, las zanahorias y las patatas.
Corta los champiñones en rodajas.
En una olla de hierro fundido de 7 a 9 cuartos de galón, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
Cuando la mantequilla esté burbujeando, agregue las cebollas, 1/2 taza de apio, 1 taza de zanahorias, 1 taza de papas y 1 taza de champiñones.
Saltee durante 10 minutos.
Pica el perejil.
Agrega el vino, el jugo de almejas, el jugo de ostras (la cantidad que tengas), el tomillo y 2 cucharadas de perejil.
Lleva la mezcla a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Deshuesar el salmón y cortarlo en cubos de 1 pulgada.
Agregue las almejas, las ostras, los mejillones y el salmón, revolviendo bien.
Cocine por 15 minutos más o hasta que el salmón comience a descascararse y los mejillones se abran y suban a la superficie.
Deseche los mejillones que no se abran.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Agregue la crema espesa y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
Sirva la sopa en platos hondos y sírvala caliente.
Por porción: Calorías 319 (de grasa 182); Grasa 20 g (saturada 11 g); Colesterol 138 mg; 549 mg de sodio; Carbohidratos 13 g (fibra dietética 2 g); Proteína 21g.
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