Qué hermosa sopa de puré para la primavera o todo el año. Esta receta de sopa de panza plana está llena de vegetales verdes como espárragos, apio, guisantes y espinacas. La coliflor le da una textura cremosa sin todas las calorías. Normalmente servida fría, esta sopa también sabe muy bien caliente. Adorne con queso de cabra desmenuzado y ramitas de romero, si lo desea.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 dientes de ajo picados
7.5 onzas de espárragos congelados
3 tazas de floretes de coliflor congelados
1 cucharadita de romero fresco picado
1/4 cucharadita de sal
1 taza de guisantes congelados
10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
2 onzas de ajo y queso de cabra con hierbas
1/4 taza de yogur griego natural sin grasa
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sofría la cebolla, el apio y el ajo durante unos 2 minutos.
Agregue los espárragos y la coliflor a la olla y saltee hasta que se ablanden.
Agrega el romero, la sal, los guisantes, las espinacas y el caldo. Cubra y deje hervir.
Retirar del fuego y hacer puré con una licuadora de inmersión o verter el contenido de la sopa en una licuadora normal y hacer puré hasta que quede suave.
Agregue el queso de cabra y el yogur y deje que se derrita en la sopa.
Enfriar (o no) y servir.
Por porción: Calorías 131 (de grasa 44); Grasa 5 g (saturada 2 g); Colesterol 7 mg; 254 mg de sodio; Ca r bohydrate 13g (Di ae tario fibra 4g); Proteína 11g.
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