Los deliciosos helados de frutas frescas juegan un papel importante en la dieta mexicana. Los ingredientes para este sorbete espumoso, agrio, de lima y tequila deben estar en el estante de cualquier despensa al estilo mexicano bien surtida.
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Herramienta especial: máquina para hacer helados
Tiempo de preparación: 10 minutos, más 30 minutos de enfriamiento para el almíbar y 1 hora para la mezcla de tequila.
Rendimiento: 4 porciones
1-1⁄2 taza de tequila
1 taza de jugo de limón recién exprimido
1⁄2 taza de Triple Seco
1⁄2 taza de jarabe de maíz ligero
2 tazas de almíbar simple (ver la siguiente receta)
1⁄2 taza de agua
Vierta el tequila en una cacerola pequeña y deje hervir.
Cocine hasta que el tequila se reduzca a la mitad (la mayor parte del alcohol se evapora).
Vierta en un tazón y agregue todos los ingredientes restantes.
Refrigere hasta que esté frío.
Vierta la mezcla fría en una máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante para el sorbete.
Almacenar en el congelador.
Jarabe sencillo
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 2 tazas
1-1⁄4 taza de azúcar
1-1⁄4 taza de agua
Combine el azúcar y el agua en una cacerola y deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Deje enfriar.
Guarde el almíbar en el refrigerador.
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