Si tiene la tentación de experimentar haciendo sus recetas favoritas sin gluten, aquí hay algunas sabias sustituciones de algunos de sus ingredientes favoritos. ¡No dudes en ser creativo!
Harina: Si su receta requiere harina, considere usar almidón de maíz o una mezcla o harina sin gluten. Experimente con las muchas harinas nuevas disponibles, como harinas de frijoles, sorgo y amaranto. Son nutritivos y añaden sabor, y sí, ¡no contienen gluten!
Empanadas y coberturas: si una receta requiere empanizado, pan rallado, cobertura de harina o una preparación similar, considere usar una mezcla sin trigo o sin gluten (ya sea casera o comprada en la tienda). Las mezclas para pan y muffins funcionan bien para cubrir el pollo y otras golosinas fritas. La harina de maíz sazonada o la harina de maíz (masa) y las papas fritas trituradas también son excelentes alternativas.
Espesantes: La maicena, la harina de arrurruz y el almidón de tapioca son excelentes sustitutos de la harina y otros espesantes. La mezcla de pudín seco funciona bien para recetas dulces, y las mezclas para pan o para hornear funcionan bien para casi cualquier cosa.
Aglutinantes: considere usar gelatina, goma xantana o goma guar.
Pan rallado: muchos panes sin gluten se convierten en migas cuando los miras. Y ciertamente, siempre hay muchas migas en la bolsa; utilícelos como extras para cocinar. O desmenuza algunas rebanadas de pan y tuesta o asa las migajas para que queden crujientes.
Crutones: corte el pan fresco sin gluten en cubos, fríalo y luego enrolle el queso parmesano y las especias. Algunas personas sugieren dejar que el pan se ponga un poco rancio (no mohoso) antes de hacer crutones de esta manera.
Granola: si puede encontrar avena sin gluten, está listo. Pero si no puede, aún puede hacer granola. Mezcle nueces y semillas tostadas y luego mézclelas con cereal sin gluten, miel, vainilla, un poquito de aceite y especias o condimentos.
¿Cuántas especias y condimentos? Una pizca más o menos, hasta que sepa que te gusta. Hornee a 300 grados durante una hora, revolviendo cada 15 minutos. Agregue frutas secas (que se han remojado en agua durante 10 minutos), deje enfriar, luego refrigere o selle al vacío y congele.
Mezcla de frutos secos : muchas mezclas de frutos secos que están disponibles en las tiendas ya no contienen gluten, pero si desea hacer las suyas propias, mezcle algunos cacahuetes, pasas, frutos secos y dulces o chips de chocolate sin gluten.
Avena o cereal caliente: Pruebe la sémola de maíz. Prepárelos como avena y cúbralos con mantequilla, canela y azúcar, o fríalos. Los productores de harinas sin cereales también ofrecen cereales calientes. También se encuentran disponibles algunos nuevos cereales calientes de amaranto y quinua que son potencias nutricionales.
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