Puede preparar tacos de pescado para una cena divertida o un almuerzo. Use tortillas pequeñas de maíz o de trigo integral para asegurarse de mantener un índice glucémico bajo a medio. ¡Sírvelo con tus ingredientes favoritos de bajo índice glucémico!
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 3 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Herramienta especial: parrilla de gas o carbón, o sartén para parrilla
4 piezas (2 libras) de bacalao o cualquier otro pescado blanco
3 cucharadas de jugo de lima fresco, más 2 cucharaditas
1/4 taza de aceite de canola
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de ajo picado
Sal al gusto
2 tazas de col verde finamente rallada
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de cebolla verde picada
2 cucharaditas de cilantro picado
Ocho tortillas de harina de trigo integral o de maíz de 8 pulgadas
Precaliente la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
Corta cada pieza de pescado en 4 piezas para un total de 16 rebanadas iguales.
Combine las 3 cucharadas de jugo de lima con el aceite de canola, el chile en polvo, el comino, el cilantro, el orégano, el ajo y la sal para hacer una marinada. Untar el pescado con la marinada y reservar.
Mezcle la col verde y las 2 cucharaditas de jugo de limón, así como la miel, la cebolla verde y el cilantro, en un tazón pequeño y reserve.
Coloque el pescado y una pequeña cantidad de la marinada en papel de aluminio y cocine el pescado a la parrilla durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.
6. Caliente las tortillas en el microondas durante 10 segundos.
7. Centre 2 piezas de pescado asado en cada tortilla y cubra con la mezcla de repollo. Doblar y servir.
Por porción: Calorías 460 (de grasa 152); Carga glucémica 14 (media); Grasa 18 g (saturada 2 g); Colesterol 86 mg; 638 mg de sodio; Carbohidrato 46 g (fibra dietética 6 g); Proteína 42g.
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