Gâteau de Crêpes à la Florentine es una tarta rápida y fácil de hacer, hecha de crepas apiladas untadas con un relleno de salsa de queso preparada con espinacas y champiñones. Córtelo en rodajas finas para las porciones de aperitivo o córtelo en cuartos y sirva como plato principal.
Crédito: © iStockphoto.com / Ildi_Papp
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 8 porciones de aperitivo o 4 porciones de entrada
Salsa de queso
Masa básica francesa para panqueques
4 onzas de champiñones, salteados en mantequilla
1 taza de espinacas cocidas, picadas y congeladas, bien escurridas
1⁄2 cucharadita de nuez moscada rallada
Sal y pimienta para probar
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 350 grados F.
Reserva 3 cucharadas de salsa de queso.
Combine el resto de la salsa con los champiñones y las espinacas. Condimente con nuez moscada y sal y pimienta.
Coloque una crepa en una fuente para hornear poco profunda.
Unte la crepe con una capa del relleno. Cubrir con otra crepe y untar con más relleno. Repite este proceso, terminando con una crepe simple encima.
Unte la crepe superior con la salsa de queso reservada.
Espolvorea con el queso parmesano.
Hornee por 25 minutos o hasta que esté completamente caliente y la parte superior esté dorada.
Retirar del horno. Para servir, córtelo en gajos.
Salsa de queso
Esta salsa de queso es una variación de una salsa blanca básica, que debería ser parte del repertorio de cocina de todos.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 2 tazas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
1/2 taza de queso gruyere, parmesano o cheddar picante rallado
Sal y pimienta para probar
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Mezcle la harina y cocine lentamente, revolviendo, hasta que la mantequilla y la harina formen espuma sin cambiar de color, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego.
Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Agrega 1⁄4 de cucharadita de sal. Vierta lentamente el líquido caliente sobre la mezcla de harina caliente, batiendo con un batidor de varillas hasta que quede suave.
Regrese a la estufa y cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa hierva. Agregue el queso y revuelva hasta que quede suave. Cocine un minuto más. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
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