Tener diabetes y postre también

Durante décadas, se les dijo a las personas con diabetes que no comieran azúcar. Evitar el azúcar no mantendrá automáticamente los niveles de glucosa en sangre dentro del rango si no hay controles sobre la ingesta general de carbohidratos. Saltarse la galleta no borra los carbohidratos del resto de la comida. Controlar los carbohidratos para la diabetes significa que todos los carbohidratos de la comida deben tenerse en cuenta, no solo el postre.

Ciertamente, tener diabetes hace que sea muy importante limitar los dulces, las golosinas y los postres. El azúcar se concentra en carbohidratos y los postres pueden arruinar fácilmente el presupuesto de carbohidratos. Por ejemplo, en un restaurante popular, el flan tenía más de 120 gramos de carbohidratos por porción. ¡Otro postre en el menú tenía casi 200 gramos de carbohidratos! Para poner eso en perspectiva, una taza de azúcar blanca granulada tiene 200 gramos de carbohidratos. Nadie con diabetes va a tolerar un postre como ese. Ese postre en particular tenía más de 1200 calorías, lo que lo convierte en una opción poco saludable para cualquier persona, ¡con o sin diabetes!

Calcular los carbohidratos en los postres puede ser complicado. Algunos pueden ser engañosamente altos en carbohidratos, mientras que otros pueden no tener tanto como crees. Si subestima los carbohidratos en el postre, su glucosa en sangre se dispara. Por otro lado, si sobrestima el recuento de carbohidratos y termina tomando demasiada insulina, puede terminar con hipoglucemia.

Haciendo tus propias golosinas

Una opción para comer postre cuando tiene diabetes es hacer sus propias golosinas. Al hornear golosinas en casa, puede estimar de cerca el recuento de carbohidratos en sus recetas. Para los ingredientes que contienen carbohidratos, use las etiquetas de los alimentos de información nutricional en el paquete. Si no tiene acceso al paquete o compra al por mayor, simplemente busque el artículo en línea. Consulte CalorieKing o utilice su motor de búsqueda para buscar ingredientes individuales.

Luego puede calcular la cantidad de carbohidratos por porción en sus postres caseros (o cualquier receta para el caso). Cuente la cantidad de carbohidratos en cada ingrediente de la receta. Considere estos ingredientes en una receta de galletas: una taza de harina blanca tiene 92 gramos de carbohidratos y una taza de azúcar blanca granulada tiene 200 gramos de carbohidratos. La mantequilla, los huevos, el bicarbonato de sodio, la vainilla y la sal no contienen carbohidratos. Averigüe cuántos carbohidratos hay en una galleta dividiendo el recuento total de carbohidratos por la cantidad de galletas horneadas. Cuando hornee en casa, puede hacer que la receta sea más saludable reduciendo el azúcar y la grasa en la receta. También puede encontrar recetas que incorporen sustitutos del azúcar buscando en línea.

Vestir frutas saludables

Las frutas son naturalmente dulces y satisfactorias, y son una alternativa saludable al postre. Aquí hay algunos consejos para hacer que las frutas excepcionales se destaquen:

• Haga brochetas de frutas ensartando cubos de melón, melón dulce, sandía, fresas, piña y uvas.
• Impresione a sus invitados con un barco de melón con ensalada de frutas. Corta una sandía por la mitad y usa una herramienta de bola de melón para sacar la pulpa, dejando la cáscara vacía hueca. Vuelva a llenar la cáscara vacía con una colorida ensalada mixta de frutas frescas. La cáscara de melón es el tazón para servir.
• Hornea manzanas en lugar de una tarta de manzana. Quite el corazón de las manzanas, dejando suficiente corazón en la base de la manzana para contener el relleno. Llene cada manzana con 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1 cucharadita de azúcar morena o néctar de agave, 1/4 cucharadita de canela y 1 cucharadita de nueces o nueces picadas. Coloque las manzanas en posición vertical en una fuente para hornear con aproximadamente 1/2 pulgada de agua en el fondo de la sartén para evitar que se quemen. Hornee a 375 grados durante una hora o hasta que esté tierna.
• Congele las uvas para un bocadillo refrescante.
• Derretir chocolate amargo en el microondas. Sumerja fresas frescas en el chocolate derretido y luego refrigere hasta que el chocolate esté firme. Puedes hacer lo mismo con los trozos de plátano, espolvoreándolos con nueces picadas.
• Use un plato de vidrio para parfait o una copa de vino para colocar una capa de bayas frescas y yogur descremado. Espolvorea la parte superior con una cucharada de granola.
• Haga gelatina sin azúcar y mezcle con frutas frescas en rodajas. Refrigere hasta que esté firme. Sirva con cobertura batida (opcional).

Disfrutando del postre mientras controlas los carbohidratos

Los postres pueden tener un alto contenido de calorías, grasas y carbohidratos. Las elecciones son importantes y el control de las porciones es importante. A continuación, se ofrecen algunos consejos para disfrutar del postre y controlar el impacto que tiene en su salud:

• Compartir: cuando esté en restaurantes, considere pedir un postre para la mesa y compartirlo. Si el restaurante es una cadena, pídale a su mesero o al gerente la información nutricional para que pueda consultar los conteos de carbohidratos y calorías. Otra opción para las cadenas de restaurantes es consultar su sitio web para conocer la información nutricional. El sitio web suele ser fácil de localizar por el nombre del restaurante.
• Almacenar las mejores apuestas en casa: los fudgsicles son delicias heladas bajas en grasa. Contienen alrededor de 40 calorías, 10 gramos de carbohidratos y 1 gramo de grasa. Las tazas de pudín también se distribuyen adecuadamente. Compra yogur en tubos y congélalos. Corta el extremo del tubo de yogur y aprieta desde abajo para hacer una flexión de yogur. La gelatina sin azúcar prácticamente no contiene calorías ni carbohidratos, por lo que puede consumirla en cualquier momento. Si compra helado, considere el yogur helado o los helados bajos en calorías. Lea las etiquetas de información nutricional para comparar calorías, carbohidratos y grasas. Limite su porción a una cucharada.

No se abastezca de golosinas en casa si son demasiado tentadoras y no puede controlar las porciones.

• Mantener el control de los carbohidratos a la hora de comer para dejar espacio para el postre: Mantener el control de los niveles de glucosa en sangre es más fácil si el postre se consume después de una comida baja en carbohidratos. Por ejemplo, si su comida es una ensalada con verduras, verduras y proteínas, tiene más espacio en el presupuesto de carbohidratos para disfrutar de un postre.
• Tener su pastel y comérselo también: una rebanada delgada de pastel de ángel con un par de rodajas de fresas y un chorrito de crema batida ligera tiene mucho menos carbohidratos que su típico pastel helado. Si está celebrando una ocasión especial que requiere que se sirva pastel, puede optar por ir mini. Las boutiques de cupcakes e incluso los grandes supermercados ofrecen mini cupcakes, o puedes comprar mini moldes para muffins y hacer los tuyos. El truco es comer solo uno. También puedes usar moldes para muffins para hacer pan de plátano o muffins de calabacín que no requieran glaseado. Los cake pops son otra alternativa a un pastel de tamaño completo. Los cake pops son bolas de pastel en un palito, similares a las piruletas.
• Caminar: agregar un poco de ejercicio adicional después de consumir el postre ayuda a quemar parte de la glucosa en la sangre. Hacer ejercicio con regularidad mejora la salud en general y ayuda a controlar el peso.