Aunque no es necesario que memorice todos los tipos de arroz del planeta (hay miles), familiarícese con los cinco tipos básicos de arroz que se suelen cocinar hoy en día:
Arroz convertido o sancochado: arroz blanco básico que se utiliza para cocinar en casa en gran parte del mundo occidental; grano medio a largo.
Arroz de grano largo: Incluye el basmati indio.
Arroz de grano corto: Familia del arroz italiano Arborio, utilizado para hacer risotto; también se utiliza en sushi.
Arroz salvaje: no es arroz en absoluto. El arroz salvaje es un pariente remoto del arroz blanco, en realidad una hierba acuática de grano largo.
Arroz integral: arroz saludable y sin refinar (eso significa que todavía tiene el salvado y el germen que se eliminan del arroz blanco) con un ligero sabor a nuez.
El arroz es un grano versátil que se utiliza para platos principales, guarniciones o como base para otros ingredientes. Cada tipo tiene sus diferencias de textura y sabor, así que experimente con ellos para encontrar los que se adapten a sus platos (y a sus gustos).
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