Mirando hacia atrás a través de la historia de la cerveza, las ales se consideran la cerveza de la antigüedad. Las ales vienen en una amplia gama de sabores y estilos. La siguiente lista cubre algunos de los más conocidos:
Una cerveza fuerte con aromas afrutados y parecidos a caramelo, sabores complejos de malta y tanto alcohol como un poco de vino, Barleywine es uno de los pocos estilos de cerveza que es notablemente más fuerte que otras cervezas. Por lo general, se produce en cantidades limitadas para las celebraciones navideñas de invierno.
Originada en los monasterios de la Edad Media y revivida después de la era napoleónica, la Dubbel belga es una ale de color rojo intenso, moderadamente fuerte, maltosa y compleja.
Belgian Pale Ale es una ale afrutada, maltosa, algo picante y de color cobrizo que se encuentra comúnmente en las provincias belgas de Amberes y Brabante.
Belgian Tripel es una infusión de oro amarillo que es efervescente con espuma blanca blanqueada. Tiene carácter especiado y afrutado a malta con notas cítricas.
La Berliner Weisse es una ale berlinesa a base de trigo, muy pálida y refrescantemente ácida.
Una cerveza tradicional de granja del norte de Francia, Bière de Garde es bastante fuerte y con acento a malta.
El amargo no es realmente tan amargo, es traicionado por el nombre que se le dio hace siglos cuando los cerveceros ingleses usaron el lúpulo por primera vez.
De color amarillo claro brillante a dorado con una espuma blanca decolorada, la Blonde Ale es similar a una Pale Ale en términos de sabor, pero su carácter a lúpulo es menos asertivo.
Ni demasiado maltosas, ni demasiado finas, con sabores afrutados y parecidos al caramelo, las Brown Ales son suaves pero sabrosas. Las versiones americanas tienden a ser más agresivas.
Dry (Irish) Stout es una cerveza muy oscura y tostada con una sensación cremosa en la boca. Tiene un sabor más tostado y parecido al café que el porter.
De color marrón con aromas especiados, Dunkelweizen es la versión oscura de la muy popular Weizenbier (o Weissbier) de estilo bávaro. Su perfil aromático único incluye clavo, plátano y, ocasionalmente, chicle.
Flanders Brown / Oud Bruin ale es una Brown Ale bien añejada, afrutada y ácida de Flandes (Bélgica). De color marrón rojizo oscuro, esta cerveza de malta exhibe una complejidad afrutada, que a menudo recuerda a pasas, ciruelas, higos, dátiles y ciruelas pasas.
Una cerveza compleja, ácida y parecida al vino de Flandes en Bélgica, la Flanders Red se añeja tradicionalmente en tinas de roble durante un máximo de dos años.
Foreign Style Stout es una ale tostada muy oscura, moderadamente fuerte.
La Gueuze es una ale fermentada espontáneamente de la región cercana a Bruselas, Bélgica. Es una cerveza compleja y agradablemente ácida.
India Black Ale es una versión oscura de India Pale Ale. El carácter de la malta caramelo y el sabor a malta tostada oscura se unen para respaldar la presencia agresiva del lúpulo.
I ndia Pale Ale (IPA) es una ale lupulada, moderadamente fuerte, de color dorado a cobrizo.
Irish Red Ale es una cerveza fácil de beber, centrada en la malta, con generosas notas de caramelo y malta. También se pueden experimentar sabores a mantequilla o caramelo.
Lambic es una ale compleja, ácida y a base de trigo de los alrededores de Bruselas, Bélgica.
Una cerveza decididamente británica, Mild Ale (o Mild) fue una vez uno de los estilos de cerveza más producidos en el Reino Unido. Generalmente maltosos, los suaves a menudo exhiben aromas y sabores a caramelo, caramelo, nuez y tostado.
Las Old Ales son afrutadas y maltosas con una variedad de sabores mantecosos, a nueces y tostados. Las versiones bien envejecidas pueden mostrar indicios de amargura.
Las Pale Ales son cervezas bastante afrutadas con ligeros sabores a malta y un regusto agradablemente seco y, a menudo, amargo.
Una cerveza oscura pero no imponente, la Porter tiene un ligero dulzor de malta y agradables sabores de granos oscuros, lo que la convierte en una cerveza maravillosa para beber.
Baltic Porter es una bebida muy oscura de países que bordean el Mar Báltico. Los sabores oscuros y tostados evocan sabores de chocolate agridulce, caramelo, melaza y notas de regaliz. Las versiones polacas tienden a ser más dulces a malta.
Oatmeal Stout es una cerveza malteada tostada, muy oscura, con cuerpo y con un sabor complementario a avena.
Roggenbier es una cerveza de especialidad elaborada en Baviera como una variante más distinta de Dunkelweizen, que utiliza centeno en lugar de trigo. Estas cervezas tienen un sabor de centeno moderadamente picante, que recuerda al pan de centeno o de centeno.
Una cerveza oscura rica, intensa, compleja y tostada, la Russian Imperial Stout tiene sabores de granos oscuros que evocan chocolate agridulce, cacao o café fuerte.
Saison es una cerveza refrescante y afrutada que es bastante efervescente y tiene una acidez seca que apaga. Las saisons se elaboraban tradicionalmente a finales de la primavera para consumirlas durante los meses de verano.
Las Scotch Ales tienen acentos de malta con una variedad de sabores a caramelo, nueces y tostados.
Las ales escocesas se encuentran más comúnmente en barriles que en botellas o latas. Poseen un carácter de malta suave y masticable que puede percibirse como caramelo o toffe y puede variar de color ámbar dorado a marrón oscuro.
La Sweet (London) Stout es una ale muy oscura, dulce, con mucho cuerpo y tostada. Históricamente se conoce como Milk Stout o Cream Stout debido al uso de azúcar de leche no fermentable (lactosa).
La tradicional cerveza refrescante a base de trigo de Baviera, Weizenbier / Weissbier, es de color dorado y vivaz.
Weizenbock es una cerveza oscura a base de trigo de cuerpo medio con fuerza Bock.
Witbier es una cerveza de trigo ligera, refrescante y cítrica que se originó en la ciudad de Hoegaarden hace más de 400 años. Su carácter cítrico y perfumado es el resultado del uso de cilantro por parte de los cerveceros y de la corteza amarga de la naranja de Curazao.
Sus aromas afrutados y perfumados, su acidez cítrica y su efervescencia vivaz hacen que las cervezas de trigo sean especialmente fáciles de disfrutar cuando hace calor.
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