Las pastas de frutas dulces, denominadas genéricamente conservas, vienen en muchas formas y texturas. Puede encontrar pastas de frutas dulces en su supermercado local o puede prepararlas usted mismo. Los tipos de productos para untar de frutas dulces incluyen
Mantequilla: Esta pasta para untar suave y espesa está hecha de puré de frutas y azúcar cocida durante un largo período de tiempo. Los resultados son una espesa extensión.
Las mantequillas normalmente usan menos azúcar que otras pastas para untar dulces y pueden tener especias agregadas para realzar el sabor de la fruta.
Conservas: Suelen contener dos frutas, mezcladas con azúcar y frutos secos, cocidas hasta conseguir una consistencia similar a la mermelada.
Mermelada: una combinación de fruta (triturada o picada), azúcar y, a veces, pectina y ácido, cocida hasta que los trozos de fruta estén blandos y casi pierdan su forma.
Gelatina: combina jugo de frutas, azúcar y, a veces, pectina. Es transparente con un color brillante y debe ser firme pero ondulado.
Mermelada: Gelatinas blandas con trozos de cáscara de frutas, generalmente cítricos, suspendidas en ellas.
Conservas: además de representar todos los productos para untar dulces, las conservas tienen una definición propia. Contienen fruta cocida, azúcar y, a veces, pectina y tienen una consistencia similar a la de una mermelada, pero con piezas de fruta enteras o grandes. La fruta mantiene su forma durante el proceso de cocción.
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