Una de las primeras cosas que un cocinero nuevo aprende a hacer en una cocina francesa es una tortilla enrollada básica. Sencilla o sazonada con hierbas, la tortilla perfectamente cocida debe quedar hinchada y ligera.
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
3 huevos
1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas, como perejil de hoja plana y cebollino
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Rompe los huevos en un tazón de sopa poco profundo. Batir con las hierbas y la sal y pimienta. Agrega 1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños.
Derrita la cucharada restante de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Revuelva la mantequilla alrededor de la sartén para cubrir uniformemente el fondo y los lados.
Cuando la mantequilla se derrita, vierta la mezcla de huevo batido en la sartén caliente.
Revuelve rápidamente los huevos un par de veces para que se calienten rápidamente. Deje que la mezcla llene el fondo de la sartén. Levante suavemente los huevos puestos de un lado de la sartén y comience a enrollar, o dar vuelta la tortilla sobre sí misma, al menos 3 veces.
Incline la sartén lejos de usted para que la tortilla descanse a lo largo de un lado de la sartén.
Una vez que la tortilla tome su forma y permanezca enrollada, inclina la sartén hacia ti para cocinarla por el otro lado. Retirar y servir inmediatamente, con la guarnición de su elección.
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