Dato interesante: es posible que los peregrinos tuvieran queso almacenado en sus raciones en el Mayflower, pero la primera fábrica de queso comercial no abrió en los Estados Unidos hasta mediados del siglo XIX.
Otro dato interesante: algunos quesos excelentes se elaboran en todo Canadá, sobre todo en Quebec; el problema es que a menudo son difíciles de encontrar fuera de sus propias provincias.
Aquí hay tres quesos (y quesos) de los Estados Unidos y Canadá.
Las principales regiones productoras de queso de EE. UU.
Bellwether Farms : la primera lechería de ovejas de California (iniciada en 1992), Bellwether Farms crea algunos de los mejores quesos del país, incluidos los galardonados San Andreas, Pepato y ricotta de leche de oveja y yogur. La línea de Bellwether ahora incluye algunas variedades elaboradas con leche de vaca (procedente de una lechería vecina de Jersey), como la mantecosa Carmody y la crème fraiche.
Vermont Butter & Cheese Creamery : originalmente dedicada a la elaboración de productos lácteos al estilo europeo, que incluyen mantequilla, crema fresca, mascarpone y queso, Vermont Butter and Cheese ha producido una gama ampliada de excelentes quesos de leche de vaca y cabra (busque Coupole y Bonne Bouche), así como mentores de nuevos productores de queso.
Fromagerie Le Détour : esta lechería de Quebec produce excelentes quesos de vaca, cabra, oveja y leche mixta, incluido Le Clandestine (un queso de corteza lavada con leche de vaca y oveja) y Grey Owl (una variedad de leche de cabra madurada en superficie cubierta de ceniza) .
Regiones clave para la producción de queso en Canadá.
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