Saltear verduras es un paso más que hervirlas y cocinarlas al vapor. Y puede mantener este plato de zanahoria bajo en la escala glucémica con un poco de aceite de oliva y no demasiada mantequilla.
No necesita necesariamente una receta para saltear verduras; por ejemplo, puedes sofreír espárragos o espinacas en un poco de aceite y simplemente espolvorear un poco de sal encima. El truco es evitar exagerar con el aceite, o terminarás con un montón de calorías. Limite su aceite a unas pocas cucharaditas de verduras.
Zanahorias salteadas de bajo índice glucémico con glaseado de miel de romero
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Tiempo de cocción: 14 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 libra de zanahorias pequeñas
Sal y pimienta para probar
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharada de miel
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y espolvoréalas con sal y pimienta al gusto. Sofría las zanahorias hasta que empiecen a dorarse por los bordes, unos 12 minutos.
Agregue la mantequilla, el romero, el tomillo y la miel a las zanahorias salteadas y revuelva para cubrirlas uniformemente. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que las zanahorias estén glaseadas y lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor, aproximadamente 2 minutos.
Sazone las zanahorias glaseadas con más sal y pimienta al gusto, si lo desea, y sirva.
Por porción: Calorías 93 (de grasa 21); Carga glucémica 3 (baja); Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 206 mg de sodio; Carbohidratos 17 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 2g.
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