El pan puede ser la base de la vida, pero el hombre no vive solo de pan, o eso dicen. Independientemente, muchos de nosotros disfrutamos de un poco de proteína y / o lácteos con nuestro pan . Estas dos recetas de klobasneks y flammkuchen son comidas deliciosas en sí mismas.
Josh's Texas Klobasneks
Tiempo de preparación: 30 minutos más 2 horas 15 minutos para levantarse.
Tiempo de horneado: 18 minutos.
Rendimiento: 16 porciones
Ingredientes
242 gramos (1 taza) mitad y mitad
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
9 gramos (1 cucharada) de levadura seca activa
50 gramos (1/4 taza) de azúcar
3 gramos (1/2 cucharadita) de sal kosher
420 a 480 gramos (3-1 / 2 a 4 tazas) de harina para todo uso, cantidad dividida
50 gramos (1/4 taza) de masa madre activa
28 gramos (2 cucharadas) de aceite vegetal
2 yemas de huevo
56 gramos (1/2 taza) de queso colby jack rallado
1 frasco (32 rebanadas) de jalapeños en escabeche
1 libra de salchicha kielbasa ahumada, cortada en 16 trozos (2 pulgadas de largo y en cuartos a lo largo)
Direcciones
En una taza medidora apta para microondas, caliente la mitad y la mitad durante 1 minuto y 30 segundos. Agregue 4 cucharadas de mantequilla y revuelva para enfriar un poco la leche.
En el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa adjunto, mezcle la levadura, el azúcar, la sal y 1-1 / 2 taza de harina.
Vierta la mezcla de crema tibia y la masa madre.
Mezclar hasta que los ingredientes se junten.
Tape y deje reposar por 30 minutos.
Agregue el aceite y las yemas de huevo y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
Agregue lentamente una cantidad suficiente de las 2 a 2-1 / 2 tazas restantes de harina hasta que la masa se una y no esté pegajosa.
Amasar a velocidad 2 durante 6 minutos o hasta que quede suave. La masa quedará blanda y no rígida.
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y tapar.
Deje crecer hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Después de que la masa haya subido, presione el gas y divídalo en 16 partes iguales (de 45 a 50 gramos por rollo).
Enrolle cada pieza de masa en bolas y luego aplánelas en círculos de 3 pulgadas.
En el centro de cada pieza de masa, coloque 1/2 cucharada de queso, 1 rebanada de jalapeño y un trozo de salchicha.
Dobla un lado de la masa sobre el otro y enrolla; luego selle apretando todas las costuras juntas.
Coloque en la bandeja para hornear a 1 pulgada de distancia, con la costura hacia abajo.
Cubra y deje reposar durante 45 minutos más.
Precaliente el horno a 375 grados F.
En un plato apto para microondas, derrita las 4 cucharadas de mantequilla en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto.
Con una brocha de repostería, cepille la parte superior de los klobasneks con mantequilla derretida y cubra con una rodaja de jalapeño adicional encima de cada uno.
Hornee, sin tapar, durante 18 minutos o hasta que esté dorado.
Por porción: calorías 311 (de grasa 171); Grasa 19 g (saturada 8 g); 69 mg de colesterol; 387 mg de sodio; Hidratos de carbono 27 g (fibra dietética 1 g); Proteína 8g.
Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Flammkuchen (pizza alemana)
Tiempo de preparación: 25 minutos más 8 horas 15 minutos para levantarse
Tiempo de horneado: 8 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
300 gramos (2-1 / 2 tazas) de harina para todo uso
3 gramos (1 cucharadita) de levadura seca activa
11 gramos (1-3 / 4 cucharaditas) de sal
30 gramos (2-1 / 4 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen
140 gramos (1/2 taza) de agua
500 gramos (2 tazas) de crema fresca o crema agria
2 gramos (1 cucharadita) de pimienta negra molida
12 gramos (4 cucharadas) de cebollino picado
12 rebanadas de tocino cocido, finamente picado
1 cebolla morada grande, en rodajas finas
Direcciones
En el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa adjunto, coloque la harina, la levadura, 5 gramos (3/4 de cucharadita) de sal, el aceite de oliva y el agua.
Amasar todos los ingredientes a velocidad 2 durante 6 a 8 minutos hasta que quede elástico y suave.
Tape y deje reposar en el frigorífico de 8 a 12 horas.
Al día siguiente, corta la masa en 6 trozos del mismo tamaño.
Amasar a mano cada pieza de masa durante 2 minutos, redondear cada pieza de masa y presionarla hasta que quede plana.
Cubre la masa con un paño de cocina y deja reposar unos 15 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 500 a 550 grados F.
Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Extienda la masa muy fina, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Coloque la masa sobre las bandejas para hornear preparadas.
Extienda 1/3 taza de crema fresca o crema agria sobre la superficie de la masa.
Espolvorea con los 6 gramos restantes (1 cucharadita) de sal, pimienta, cebollino y tocino, y luego distribuye por igual las rodajas de cebolla.
Coloque inmediatamente el flammkuchen preparado en el horno caliente y hornee durante 8 minutos.
Por porción: calorías 500 (de grasa 264); Grasas 29 g (saturadas 14 g); Colesterol 55 mg; Sodio 1141 mg; Carbohidrato 44 g (fibra dietética 2 g); Proteína 14g.
Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Flammkuchen es una especialidad de las regiones de Alsacia y Lorena de Francia, pero también se elabora en Saarland, Pfalz y Baden en Alemania. Hay innumerables variaciones. El aderezo clásico está hecho con crema, crema agria o crème fraîche; cebollas crudas (rojas); y tocino (mota).
Variaciones sobre un tema
Aquí hay variaciones populares para probar:
Puerro y queso (con o sin tocino cortado en cubitos)
Vegetariano con crema de queso de cabra
Queso crema de cabra e higos
Papa y romero
Crema de pera y queso gorgonzola o de cabra
Dulce
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