La fabricación de pan está regresando, ¡y no está solo si está listo para intentar hacer su propio pan en casa! Ayuda si sabe cómo formar un rollo redondo. Y si está considerando la masa madre, descubrir los beneficios del pan de masa madre puede ser suficiente para empujarlo al límite. Finalmente, un aspecto clave de la elaboración del pan es el tiempo: ¡establecer un horario es clave para el éxito!
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Si corta una barra de pan demasiado pronto, puede quedarse atascado con un interior gomoso, lo cual no es divertido. Tienes que dejar que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo, lo que puede llevar de 1 a 12 horas para una barra. Si te encanta la idea de comer pan recién horneado, recién salido del horno, ¡hornea panecillos en su lugar! De esa manera, puede hornear parcialmente (hornear parcialmente) un lote, congelarlo y luego hornearlo rápidamente de 3 a 5 minutos cada vez que desee un panecillo caliente recién horneado. A continuación, le indicamos cómo enrollar un panecillo como un profesional:
Corta la masa en porciones iguales. Es mejor usar una balanza y medir un rollo. La mayoría de los rollos tienen un tamaño de alrededor de 40 a 65 gramos. Primero, mida el peso de su masa; luego divida por la cantidad de rollos que necesita. Luego, pese los rollos antes de comenzar a formarlos.
Use sus manos, ya sea mojadas o ligeramente espolvoreadas con harina, para formar una forma redonda.
Estírate para crear tensión. Tire de un borde de la masa y llévelo al centro. Gírelo ligeramente y repita este mismo movimiento, trabajando hasta que el rollo comience a formar una forma circular con una piel tensa.
Coloque en una bandeja para hornear. Si prefiere que los rollos se toquen o se formen individualmente, depende de usted. ¡Una sartén redonda de hierro fundido, forrada con papel pergamino, es genial!
Cubra y deje que los panecillos se levanten (según sea necesario) antes de hornear. Luego, dale un mordisco a uno mientras dejas que el resto se enfríe por completo.
Hay más en la masa madre que un pan delicioso. Las masas madre son panes fermentados. Son la forma más antigua de panes con levadura; la levadura comercial solo ha estado disponible desde 1859. Las levaduras fermentadas silvestres han sido apreciadas durante mucho tiempo por sus propiedades para hornear, pero aquí hay algunos beneficios adicionales del pan de masa madre:
Cuando decida embarcarse en sus aventuras de horneado de masa madre, considere elegir granos integrales y granos germinados para obtener los máximos beneficios de los panes de masa madre. ¡Saboree los sabores junto con todos los beneficios para la salud también!
Tienes antojo de pan de masa madre, pero el tiempo se acaba y es demasiado tarde para preparar un pan para la cena. ¿Suena familiar? Aquí hay un programa rápido para ayudarlo a preparar su pan favorito justo a tiempo para una cena de fin de semana.
jueves
Saca tu masa madre del refrigerador. Déjelo reposar durante 1 a 2 horas y luego alimente su masa madre (50 gramos de iniciador, 50 gramos de agua y 50 gramos de harina) y déjelo reposar durante la noche.
viernes
6 am: Haga su hogaza de pan de masa fermentada. Luego, reponga su entrante y devuélvalo al refrigerador (a menos que desee hacer más panes durante el fin de semana).
7 am: Estire y doble su pan.
8 am: Estire y doble su pan.
4–6 pm: Revise su pan para ver si ha duplicado su tamaño. Si es así, tiene dos opciones:
sábado
Precaliente el horno a 450 grados durante 1 hora.
Retire el banneton del refrigerador, colóquelo en un horno holandés forrado con papel pergamino, marque la masa y hornee durante 30 minutos con tapa y 30 minutos sin tapa.
La clave para un pan exitoso es un entrante burbujeante y bien alimentado. Si se ha descuidado su iniciador, concéntrese en revitalizarlo primero; luego comience su viaje de panificación.
Prepárate para dos panes. Hornee uno según lo programado aquí. Forme el otro en rollos y hornee parcialmente, enfríe durante 3 horas y luego congele. ¡Ahora puede sacarlos cualquier noche de la semana, calentar el horno a 400 grados y hornear durante 5 a 10 minutos o hasta que se calienten por dentro y estén listos para servir!
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