Hornear pasteles clásicos de Keto: húmedos y deliciosos

Si sigue la dieta cetogénica, es posible que desee una rebanada de pastel perfecta. Es posible que desee poder comer pastel y no tener que preocuparse por los carbohidratos que contiene. Bueno, con estas fantásticas recetas en este artículo, definitivamente puedes. Todas estas recetas de pasteles son bajas en carbohidratos, están hechas con edulcorantes saludables y nunca usan harinas blancas. No solo se apegan a la dieta ceto, sino que también son deliciosos, y muchos de ellos están cargados de nutrientes (como muchas nueces saludables).

Muchos pasteles se consideran clásicos. Afortunadamente, hemos recreado muchos tipos clásicos de pasteles para encajar en la dieta cetogénica, incluido un pastel de limón ligero y un pastel de queso de Nueva York.

Hacer un pastel clásico apto para ceto tampoco tiene por qué ser difícil. Hemos probado y probado cada receta para asegurarnos de que encapsula la esencia del pastel original (¡húmedo, dulce e irresistible!) Mientras usamos solo ingredientes cetogénicos. Te sorprenderás gratamente cuando te encanten estos pasteles cetogénicos incluso más que sus contrapartes clásicas.

Hornear como ciencia

Cuando cocinas una comida, a menudo puedes ajustar la receta para que se adapte a tus preferencias. Puede agregar un poco más de sal al final para resaltar el sabor, o puede omitir la cebolla picada en la receta si no tiene una a mano. Sin embargo, hornear es muy diferente; debe medir correctamente y seguir la receta exactamente. De lo contrario, es posible que el producto horneado no quede como usted deseaba. Este principio es especialmente cierto en el horneado de pasteles cetogénicos. Cada ingrediente juega un papel crucial en la elaboración de un pastel perfecto.

• Harina: La harina que usa es el constructor de estructura principal del pastel, sin importar si usa harina de almendras, harina de coco o cualquier otro tipo de harina ceto. Es el ingrediente principal y une el pastel, crea la textura esponjosa y proporciona la mayor cantidad de nutrientes.
• Edulcorante: los edulcorantes no solo añaden ese delicioso sabor que estás buscando en una receta de pastel, sino que también ayudan a suavizarla. La mayoría de los edulcorantes retienen la humedad y mantienen la torta húmeda durante varios días después de hornearla.
• Huevos: Los huevos le dan estructura al pastel, así como sabor, humedad y color. Cuando los huevos se hornean dentro de un pastel, las proteínas que transportan se coagulan y se ponen firmes, lo que permite que el pastel mantenga su forma después de horneado. Los huevos también pueden actuar como un agente de levadura cuando se baten antes de agregarlos a la masa. El aire mezclado con el huevo se expande durante la cocción, inflando el pastel mientras los huevos se asientan.
• Grasas: Tener grasa en un pastel es fundamental y cumple varios roles. Primero, la grasa ablanda el pastel, lo humedece y crea una textura suave en la boca. Cuando la grasa se incorpora a la receta (por ejemplo, al batir la mantequilla), atrapas aire dentro de la mezcla esponjosa, que luego actúa como un agente leudante para el pastel también. La grasa también agrega mucho sabor, lo que hace que el pastel sea rico y tierno.
• Leche: la leche aporta riqueza y estructura. Además, puede ayudar a que el pastel alcance el color marrón dorado perfecto que estás buscando. La leche agrega sabor y humedad, evitando que su pastel se seque demasiado.
• Aromatizantes: Agregar un agente aromatizante como el extracto de vainilla puede marcar una gran diferencia en el sabor. Incluso media cucharadita de vainilla tiene un impacto notable, endulzando el pastel y realzando los otros sabores sin agregar azúcares adicionales.

Asegúrese de seguir las instrucciones y las cantidades en las recetas para asegurarse de obtener el pastel ideal bajo en carbohidratos con el que ha estado soñando.

Pastel de limón

Ya sea que desee impresionar a sus invitados o sorprender a alguien especial, este pastel de gasa de limón seguramente se robará el espectáculo.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción : 25 minutos.

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras finamente molida

1/2 taza de harina de coco

1/4 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo

4 huevos enteros, temperatura ambiente

2/3 taza de eritritol granulado

2/3 taza de mantequilla derretida y enfriada

1-1 / 2 cucharadita de extracto de limón

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

1/2 taza de leche de coco sin azúcar, enlatada

Direcciones

Precaliente su horno a 350 grados F y prepare dos moldes para pasteles de 8 pulgadas engrasándolos bien con mantequilla.

Combine la harina de almendras, la harina de coco, la sal marina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón grande y mezcle. Dejar de lado.

En un recipiente aparte, combine los huevos, el eritritol, la mantequilla derretida, ambos extractos, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir bien. Agrega la leche de coco a los ingredientes húmedos y vuelve a batir. Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda lentamente, agregando solo aproximadamente 1/2 taza a la vez y batiendo bien después de cada adición para asegurarse de que todo esté bien mezclado y no se formen grumos.

Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y colóquelos en el horno precalentado para hornear durante 30 minutos o hasta que un palillo salga del centro del pastel limpiamente. Deje que los pasteles se enfríen por completo y luego retírelos de los moldes para pasteles y ensamble con su glaseado favorito. Decora y disfruta.

Por porción: Calorías 162; Grasa 14 g; Colesterol 72 mg; 203 mg de sodio; Hidratos de carbono 15 g (fibra dietética 2 g, alcohol de azúcar 11 g); Carbohidratos netos 2,6 g; Proteína 7 g.

Además de la prueba del palillo de dientes en el paso 4, sabrá que los pasteles se terminaron de hornear cuando la parte superior de los pasteles esté dorada.

Pastel de aceite de oliva cítrico

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción : 30 minutos.

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

4 huevos

1/2 taza de eritritol

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de extracto de naranja

1 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de ralladura de lima

Direcciones

Precaliente su horno a 325 grados F. Engrase un molde para pasteles de 9 pulgadas con mantequilla y reserve.

Combine la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el eritritol, el aceite de oliva, el extracto de naranja y las ralladuras de limón y lima. Combine los ingredientes húmedos y secos y bata hasta que se forme una masa suave.

Vierta la masa en el molde para pasteles y luego hornee durante 30 minutos en el horno precalentado. El pastel estará dorado y el centro del pastel saltará hacia atrás cuando lo toque. Deje que el pastel se enfríe en el molde para pasteles antes de sacarlo del molde. Cortar y disfrutar.

Por porción: Calorías 262; Grasa 23 g; Colesterol 106 mg; 285 mg de sodio; Carbohidratos 18 g (Fibra dietética 3 g, Alcohol de azúcar 12 g); Carbohidratos netos 2.8 g; Proteína 9 g.

Pastel de fresa y almendra

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción : 30 minutos.

Yield: 8 servings

Ingredients

1 tablespoon granular erythritol

4 eggs, separated

1/2 cup granular erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1-1/2 cups finely ground, blanched almond flour

1 cup diced strawberries

Directions

Preheat your oven to 325 degrees F. Grease an 8-inch cake pan with butter and then sprinkle 1 tablespoon of granular erythritol in the pan and shake the pan to coat the bottom and sides of the pan with the sweetener.

Place the egg yolks and 1/4 cup of the granular erythritol in a mixer fitted with a whisk attachment and whip until fluffy. Add the vanilla extract and almond extract and mix to combine. Set the mix aside for now.

En un recipiente aparte, batir las claras con el eritritol restante hasta que se formen picos rígidos. Ponga a un lado también. Combine el polvo de hornear, la sal y la harina de almendras en un tazón y luego mezcle con la mezcla de yema de huevo para hacer una masa espesa.

Doble con cuidado las claras de huevo batidas en la mezcla de yemas con cuidado para mantener las claras de huevo agradables y esponjosas. Doble las fresas y luego vierta la masa en la sartén preparada.

Hornea el bizcocho durante 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio del centro. Saca el bizcocho del horno y pasa una espátula por el borde del molde para despegar el bizcocho de los lados. Deje enfriar completamente antes de retirar del molde para pasteles. Adorne con fresas adicionales o crema batida sin azúcar.

Por porción: Calorías 87; Grasa 6 g; Colesterol 106 mg; 143 mg de sodio; Carbohidratos 17 g (fibra dietética 1 g, alcohol de azúcar 13 g); Carbohidratos netos 2,2 g; Proteína 5 g.

Agitar la sartén engrasada espolvoreada con eritritol granular ayuda a que la masa del pastel se adhiera a la sartén y se levante bien.

Tarta de queso Nueva York

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción : 90 minutos.

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

1-1 / 2 tazas de queso crema a temperatura ambiente

1/4 taza de mantequilla, temperatura ambiente

1 taza de eritritol en polvo

3 huevos, temperatura ambiente

3/4 taza de crema agria

1/2 cucharada de extracto de vainilla

Direcciones

Precaliente el horno a 300 grados F. Engrase un molde para pasteles desmontable de 9 pulgadas y coloque un trozo de pergamino redondo en el fondo. Envuelva el exterior de la sartén con papel de aluminio y luego déjela a un lado.

Batir el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso en un tazón mediano. Agregue el eritritol en polvo al tazón y bata para combinar bien. Agrega los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada uno. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla y revuelva hasta que se forme una masa suave. Vierta la masa en la sartén preparada y luego coloque la sartén en un baño de agua.

Hornee en el horno precalentado durante unos 50 minutos. Después de 45 minutos, comience a verificar si la tarta de queso ya se ha endurecido (el centro debe moverse ligeramente pero estar firme en los bordes).

Retirar la tarta de queso del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, coloque en el refrigerador y deje que la tarta de queso se enfríe por completo y luego pase un cuchillo o espátula por el borde de la sartén y retire la torta. Cortar y servir.

Por porción: Calorías 114; Grasa 11 g; Colesterol 81 mg; Sodio 60 mg; Carbohidratos 17 g (fibra dietética 0 g, alcohol de azúcar 16 g); Carbohidratos netos 1 g; Proteína 2,5 g.

Cubra el pastel de queso con un poco de crema batida casera, algunas bayas frescas o congeladas o un chorrito de chocolate sin azúcar.

Pastel de mantequilla

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción : 30 minutos.

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras, blanqueada y finamente molida

1/2 taza de crema agria, temperatura ambiente

8 cucharadas de mantequilla derretida

3 huevos, temperatura ambiente

2/3 taza de eritritol granulado

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1/3 taza de eritritol granulado

3 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de agua

Direcciones

Precaliente su horno a 350 grados F. Engrase una sartén Bundt y reserve.

En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la crema agria, la mantequilla derretida, los huevos, 2/3 taza de eritritol, 1 cucharadita de extracto de vainilla y el polvo de hornear. Batir hasta que la masa esté suave. Vierta la masa en el molde Bundt preparado y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

Mientras se hornea el pastel, agregue 4 cucharadas de mantequilla, eritritol granulado y extracto de vainilla en una cacerola pequeña junto con agua. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el eritritol. Sáquelo del fuego y apártelo.

Retire el pastel horneado del horno y haga agujeros en el fondo del pastel con un cuchillo o una brocheta. Vierta la mezcla de mantequilla de la cacerola sobre la torta, dejándola empapar por los agujeros. Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén antes de voltearlo y disfrutarlo.

Por porción: Calorías 252; Grasa 24 g; Colesterol 89 mg; 54 mg de sodio; Hidratos de carbono 20 g (fibra dietética 2 g, alcohol de azúcar 16 g); Carbohidratos netos 2,3 g; Proteína 6 g.