Si eres nuevo en freír al aire, ¡este artículo es para ti! Aquí, exploramos los mecanismos involucrados en la fritura de alimentos y le mostramos cómo usar su freidora . ¡Después de leer este artículo, se sentirá seguro y claro sobre cómo freír su comida! También se proporciona una guía práctica de los pros y los contras de freír al aire, para que sepa en lo que se está metiendo.
¿Cuándo fue la última vez que disfrutó de una comida exquisita en una feria? Ya sabes el tipo de comida de la que estamos hablando: esas comidas grasosas y divertidas que solo comes una vez cada pocos años, las que te devuelven a los recuerdos de tu infancia de las noches de verano tardías que pasaste bajo el cielo estrellado con tus mejores amigos.
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La mayoría de las veces, el método de cocción utilizado para hacer esos alimentos era freír. Aunque freír tiene sus propósitos (es una forma eficiente de cocinar una gran cantidad de alimentos rápidamente), no es lo mejor en lo que respecta a la salud.
Durante años, los ingenieros pasaron innumerables horas tratando de crear una máquina fácil de usar que satisficiera el deseo del consumidor de esos alimentos fritos ricos y crujientes, pero tuvieron dificultades para replicar un electrodoméstico que pudiera marcar todas las casillas.
Todo cambió en 2010 cuando un hombre con una visión, Fred van der Weij de Philips, finalmente la vio cobrar vida, ¡y nació la freidora, como la conocemos hoy! Desde entonces, muchas empresas han lanzado al mercado modelos de freidoras de aire similares, diseñados para cocinar alimentos de manera similar.
En este artículo, echamos un vistazo más de cerca a lo que realmente implica la fritura al aire.
¿Alguna vez has visto una de esas máquinas de hacer dinero, donde alguien entra en un cilindro, cierra la puerta y el aire comienza a fluir desde abajo con dinero volando por el aire?
Una freidora es como una de esas máquinas de hacer dinero. Cuando coloca su comida en la freidora y la cierra, el aire caliente circula alrededor de la comida y comienza a cocinarla. La temperatura de la freidora y el tipo de comida que está cocinando ayudarán a determinar la cantidad de tiempo que necesita para cocinar su receta.
La gran diferencia entre la fritura al aire y la fritura tradicional es que las freidoras requieren una cantidad mínima o nula de aceite para cocinar los alimentos. El aire caliente que circula alrededor de la comida ayuda a impartir esa textura crujiente en lugar del aceite que se usa para freír.
Están involucrados algunos otros mecanismos tecnológicamente avanzados, pero esta es la esencia de cómo funciona la fritura al aire.
Si está familiarizado con los hornos de convección, donde circula aire caliente (a diferencia de los hornos convencionales, donde el elemento calefactor está en la parte inferior), se sentirá como en casa con la fritura al aire. Una freidora de aire es esencialmente un horno de convección compacto.
Si desea tener un poco más de base científica, lo que realmente está sucediendo desde una perspectiva química cuando los alimentos se cocinan en una freidora es algo llamado reacción de Maillard . La reacción de Maillard a menudo se denomina “pardeamiento no enzimático” o básicamente una reacción que ocurre entre los azúcares y los aminoácidos en una receta que da como resultado que el producto final adquiera un nuevo sabor, textura y color.
Al igual que la mayoría de los grandes electrodomésticos de cocina del mercado actual, la freidora tiene muchas opciones. Existe una marca y un modelo que se adaptará a sus necesidades y preferencias. Estos son los grandes factores que los separan:
Hemos probado modelos de $ 60 y modelos de $ 200 y honestamente podemos decir que hemos tenido experiencias similares con ambos. En pocas palabras: puede producir alimentos fritos al aire de calidad con cualquier freidora.
La mayoría de los modelos tienen una capacidad de llenado de 3 a 6 cuartos, pero algunos de los modelos más grandes del mercado pueden contener hasta 16 cuartos. Cuando decida cuánto espacio en el mostrador tiene y para cuántos cocinará normalmente, sabrá el modelo correcto para elegir.
Cada uno de nosotros tiene tres bocas para alimentar en nuestros hogares y los modelos de 3 cuartos funcionan bien para nosotros. Además, hemos usado modelos de 3 cuartos antes para entretener a familiares y amigos e incluso duplicando la receta, todavía era eficiente y rápido de usar.
Probamos los estilos de horno de canasta y de mostrador y encontramos ambos bastante comparables. La única advertencia que tenemos para los modelos de horno de encimera es la siguiente: a veces, el calor no se dispersa tan uniformemente, lo que requiere que los elementos de la parte posterior de la freidora se giren con más frecuencia para evitar que se cocinen demasiado.
Freír al aire no solo es una forma más saludable de cocinar algunas recetas más deliciosas, sino que también es eficiente. Muchos modelos populares de freidoras afirman que usar una freidora en lugar de una freidora profunda puede reducir la grasa del plato en más del 75 por ciento.
En realidad, esto tiene sentido cuando lo piensas. Digamos que vas a hacer pollo frito casero. Si tuviera que usar el método de cocción de freír, tradicionalmente necesitaría más de 3 tazas de aceite para cubrir el pollo y permitir que continúe la cocción. Por otro lado, si usara el método de freír al aire, necesitaría menos de una cucharada de aceite.
¿Aún no estás convencido? ¡No hay problema! Aquí hay algunos otros beneficios de freír al aire:
No solo puede poner una capa ligera y crujiente de nueces saludables para el corazón en algunos de sus mariscos fritos favoritos y cocinarlos en la freidora, sino que también puede hacer lo mismo con nuevas hierbas, especias y verduras. Esta también es una excelente manera de explorar nuevas verduras y sabores en su cocina.
Siempre que adopte medidas de seguridad importantes al introducir y sacar alimentos de la freidora (por ejemplo, no ponga las manos en la canasta de la freidora), puede sentirse seguro al usar la freidora.
Lo que necesita saber es que la fritura al aire está asociada con una cantidad menor de este compuesto en comparación con la fritura profunda, pero aún puede haber algo.
Creemos firmemente en el equilibrio y la moderación. No le recomendamos que coma papas fritas (incluso fritas al aire) a diario.
No solo puede modificar la cantidad de sodio en sus recetas y usar más hierbas y especias frescas para darle sabor a la comida en lugar de sal, sino que también puede aumentar la fibra en su dieta e incluir más plantas en su plan de alimentación.
Cada marca y modelo de freidora tiene sus propias instrucciones, pero las freidoras no requieren un conocimiento extenso para operar. Le recomendamos que comience por leer el manual que vino con su freidora y que conozca su máquina en particular.
Dicho esto, aquí hay algunos pasos básicos que funcionan para todas las máquinas:
Limpie la canasta de la freidora y los accesorios (si vienen con su freidora) con agua caliente y jabón y séquelos con un paño de cocina antes de usarlos.
Enchufe su freidora y precaliéntela. Esto le da tiempo a la máquina para que alcance la temperatura antes de poner la receta dentro.
Si corresponde, seleccione Air Fry como función. Algunos modelos tienen una variedad de selecciones para elegir, como deshidratar, asar, etc.
Coloque su comida en la rejilla de alambre o salvamanteles, selle o cierre el cajón de manera segura y comience a freír al aire.
Verifique la comida según corresponda, siguiendo las instrucciones de la receta.
Cuando finalice la cocción, presione Cancelar y desenchufe la freidora.
No tiene que invertir en ningún detergente o limpiador específico para mantener su freidora oliendo como nueva. Utilice esta sección como guía para mantener su nuevo electrodoméstico de cocina en óptimas condiciones para que pueda usarlo durante muchos años.
Cómo limpiar una freidora
Limpiar su freidora es una tarea realmente sencilla. Con un poco de esfuerzo, un poco de detergente para platos normal y agua caliente, su freidora volverá a la vida, incluso con las acumulaciones más difíciles.
Hemos experimentado con varias marcas y modelos y tuvimos una buena cantidad de desastres épicos en nuestras freidoras (piense: queso crema derretido con panko por toda la bandeja para hornear), pero ¿adivinen qué? Después de dejar enfriar la canasta y / o la bandeja, pudimos eliminar fácilmente la acumulación con una esponja de cocina normal y agua caliente con jabón.
Además, incluso cuando se cambia entre mariscos y un postre exquisito, la freidora no requiere una limpieza profunda.
Limpia el exterior de tu freidora después de cada uso. Una toalla caliente con jabón es todo lo que se necesita. Esto ayuda a eliminar la grasa o las partículas de alimentos que se hayan adherido durante la cocción.
Es posible que el manual de su freidora indique que las piezas a lavar son aptas para lavavajillas, pero le recomendamos que las lave a mano. ¿Por qué? Porque lavarse las manos mantendrá su freidora en mejor forma que ponerla por el desgaste del lavavajillas. Solo dedique 5 minutos a lavarla bien las manos después de cada uso, y tendrá una freidora que funcione correctamente en los próximos años.
Almacenamiento de su freidora
Puede comprar una elegante cubierta para freidora en línea, pero esto no es necesario. Almacenamos nuestras freidoras en la encimera porque las usamos con más frecuencia que la mayoría. Desafortunadamente, muchos modelos son demasiado voluminosos para guardarlos debajo del mostrador. Donde sea que elija guardar su freidora, asegúrese de colocarla en un área de su cocina que no esté cerca de su estufa u horno para que no se acumule la grasa residual de su cocción diaria. el exterior de la misma.
Evite almacenar las herramientas de la freidora de aire dentro de la freidora. Es demasiado fácil enchufar su freidora, olvidándose de revisar la canasta primero, solo para descubrir que ha frito al aire sus herramientas. En su lugar, busque un lugar agradable y seguro para almacenar todos los útiles utensilios de cocina que acompañarán a su máquina.
Puede tomar una variedad de pasos para ayudarlo a usted y a su familia a estar seguros al usar su freidora. Utilice esta lista como guía para practicar la fritura al aire de forma segura:
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