Cuando piensas en dulces, automáticamente puedes pensar en azúcar. Y cuando piense en el azúcar, puede decidir inmediatamente que el caramelo no está aprobado por ceto . Aunque los dulces giran en torno a la dulzura, no tienen que provenir de azúcar procesada rica en carbohidratos. Puede usar muchas opciones increíbles de edulcorantes cetogénicos al hacer dulces para que pueda disfrutar de estos excelentes manjares. El azúcar no es un requisito para disfrutar de los dulces, y en este artículo, te mostramos por qué en varias recetas deliciosas.
El caramelo se hace tradicionalmente cocinando azúcar hasta que se dore y luego agregando crema o leche para crear un caramelo con la textura deseada. Por supuesto, el azúcar granulada está fuera del alcance de los seguidores de la dieta cetogénica, pero puede usar otras alternativas de azúcar para hacer caramelos de caramelo.
Para cocinar caramelos, a menudo necesitará un termómetro para dulces para que la mezcla alcance la temperatura correcta, asegurando que el caramelo tenga la consistencia correcta. Aunque estos dulces pueden tardar un poco en dominarse, estarás feliz cuando los hayas perfeccionado, dándote un sabroso caramelo cetogénico que puedes preparar y disfrutar en cualquier momento.
Además, el dulce de azúcar puede ser otro dulce clásico que puede preparar con la aprobación cetogénica con las sustituciones de ingredientes correctas. Esta sección le ofrece algunas recetas de caramelo y dulce de azúcar.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 40 caramelos
Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema batida espesa
3/4 taza de eritritol granulado dorado
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de stevia líquida
1-1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de nueces tostadas, enteras
1/2 taza de chispas de chocolate amargo sin azúcar
Coloque la mantequilla en una cacerola mediana y caliente en la estufa a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita y comience a dorarse. Agregue la crema batida espesa, el eritritol granulado y la sal marina a la cacerola, batiendo lenta y constantemente. La mezcla burbujeará inmediatamente y luego se apagará.
Baje el fuego a bajo y cocine el caramelo durante unos 10 minutos o hasta que el caramelo alcance unos 235 grados F, dejando que espese y se dore. Vigila el caramelo, asegurándote de que no se queme. Retire el caramelo del fuego y agregue el líquido de stevia y el extracto de vainilla. Revuelva para combinar bien y luego deje que la mezcla se enfríe durante unos 5 minutos. Agregue las nueces tostadas a la mezcla de caramelo y revuelva.
Coloque la mezcla de caramelo y nuez en una bandeja de papel forrada de pergamino o silicona, haciendo pequeñas cucharadas del tamaño de aproximadamente 1 cucharadita. Es posible que necesite varias bandejas de hojas. Coloque las bandejas de hojas en el refrigerador durante 30 minutos para que el caramelo se endurezca.
Derrita el chocolate negro a baño maría, revolviendo hasta que las chispas estén completamente derretidas y suaves. Rocíe el chocolate derretido sobre los caramelos fríos. Después de que el chocolate esté firme, coloque los dulces en un recipiente hermético y disfrútelo. Almacene durante aproximadamente 2 semanas a temperatura ambiente. Almacene en el congelador hasta por un mes.
Por porción: Calorías 49; Grasa 5 g; Colesterol 11 mg; 15 mg de sodio; Hidratos de carbono 5 g (fibra dietética 1 g, alcohol de azúcar 4 g); Carbohidratos netos .5 g; Proteína .4 g.
En el Paso 1, revuelva hasta que las burbujas se detengan. En el paso 2, el caramelo debe tener un bonito color marrón.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 36 piezas
Ingredientes
8 onzas de queso crema
1/2 libra de mantequilla
1 taza de mantequilla de maní suave, sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal marina
1 taza de eritritol en polvo
1/2 taza de proteína de suero de vainilla en polvo
Direcciones
Engrase una sartén de 9 x 9 pulgadas con aceite de coco y coloque un trozo de pergamino en el fondo. Dejar de lado.
Agregue el queso crema y la mantequilla a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio, revolviendo constantemente para que se derrita y combine los ingredientes. Agregue la mantequilla de maní a la sartén y revuelva para derretir y combine también. Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla, la sal marina, el eritritol en polvo y la proteína en polvo. Revuelva bien y luego vierta la mezcla en una batidora de pie eléctrica. Mezcle en la batidora de pie hasta que la mezcla comience a enfriarse y esté completamente mezclada.
Vierta el dulce de azúcar en la sartén engrasada y esparza uniformemente. Coloque en la nevera para que se enfríe y cuaje por completo. Corta el dulce de azúcar y disfrútalo o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes.
Por porción: Calorías 114; Grasa 11 g; Colesterol 21 mg; 46 mg de sodio; Hidratos de carbono 7 g (fibra dietética 1 g, alcohol de azúcar 5 g); Carbohidratos netos 1,2 g; Proteína 2 g.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 16 piezas
Ingredientes
1/4 taza de crema batida espesa
1 cucharada de mantequilla con sal
1-1 / 2 tazas de mezcla granular de eritritol y fruta monje
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
Coloque la crema batida espesa y la mantequilla en un plato apto para microondas y caliente durante un minuto, permitiendo que la mantequilla se derrita por completo. Revuelva para mezclar y luego reserve.
Coloque la mezcla granular de eritritol y fruta de monje en una cacerola pequeña junto con el agua y el extracto de vainilla. Calienta la cacerola a fuego medio. Use un termómetro para dulces para observar la temperatura de la mezcla. Cocine a 350 grados F. Cuando el color cambie a un marrón dorado profundo, retire la sartén del fuego.
Bate la mezcla de mantequilla y nata con el caramelo lentamente. Coloque la cacerola nuevamente al fuego y cocine, batiendo constantemente hasta que la mezcla se dore más. Debe ser del color del caramelo oscuro.
Vierta el caramelo en una bandeja de hojas con borde forrada con pergamino o un tapete de silicona. Enfríe en la nevera hasta que el caramelo se haya endurecido y se haya enfriado por completo. Corta y envuelve cada caramelo individualmente en pequeños trozos de papel pergamino. Conservar en el frigorífico hasta por un mes.
Por porción: Calorías 20; Grasa 2 g; Colesterol 7 mg; 2 mg de sodio; Hidratos de carbono 6 g (fibra dietética 0 g, alcohol de azúcar 6 g); Carbohidratos netos 0 g; Proteína .1 g.
En el paso 3, la mezcla burbujeará y se vaporizará, pero disminuirá a medida que revuelve.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 32 caramelos
Ingredientes
1-1 / 2 tazas de crema batida espesa
1-1 / 2 cucharada de mantequilla
1/4 taza de eritritol en polvo
2 tazas de eritritol en polvo
2 tazas de copos de coco rallados y sin azúcar
2 cucharadas de aceite de coco
12 onzas de chocolate para hornear
Direcciones
Cubra una bandeja de hojas con papel pergamino y reserve.
Coloque la crema batida espesa, la mantequilla y 1/4 taza de eritritol en polvo en una cacerola pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad, lo que debería tomar unos 10 minutos. Revuelva con frecuencia.
Combine las 2 tazas restantes de eritritol en polvo, copos de coco y la mezcla de crema batida espesa en un tazón grande. Mezclar bien y luego formar bolas pequeñas de 1/2 cucharada, colocándolas en la bandeja preparada. Refrigere las bolas de coco durante unos 30 minutos o hasta que estén suaves y firmes.
Coloque el aceite de coco y el chocolate amargo a baño maría y derrita a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave. Sumerja las bolas de coco frías en el chocolate, sumergiéndolas por completo y luego devuélvalas a la bandeja de hojas.
Después de sumergir todos los centros de coco, devuelva la bandeja al refrigerador para mantenerlos frescos. Almacene en un recipiente hermético y manténgalo refrigerado hasta por un mes.
Por porción: Calorías 122; Grasa 12 g; Colesterol 17 mg; Sodio 6 mg; Hidratos de carbono 22 g (fibra dietética 4 g, alcohol de azúcar 16 g); Carbohidratos netos 2,5 g; Proteína 1 g.
Hacer dulces no siempre es un proceso largo. De hecho, las siguientes recetas de dulces crean deliciosas recetas de dulces aprobadas por ceto y algunas requieren muy poco o ningún tiempo de cocción. ¡Eso significa que puede satisfacer sus ansias de dulces rápidamente!
Al decidir qué caramelos preparar y cuántos caramelos, considere el tiempo que lleva cocinarlos y también cómo almacenarlos. La mayoría de estos dulces durarán unos días o más, por lo que puede valer la pena hacer un lote doble (o triple).
Usar una alternativa de edulcorante cetogénico puede ser complicado porque muchas alternativas de azúcar no se comportan como lo hace el azúcar. Por ejemplo, el azúcar de caña blanca se carameliza fácilmente, lo que lo hace perfecto para una variedad de dulces. El azúcar de caña blanca también se disuelve por completo cuando se calienta y no se quema inmediatamente cuando se cocina. Cuando comience a hacer dulces con edulcorantes bajos en carbohidratos, debe seleccionar uno que imite la forma en que actúa el azúcar en la receta que está usando.
Estos son algunos de nuestros favoritos que logran la misma textura y sabor que un dulce hecho con azúcar blanca regular:
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 8 caramelos
Ingredientes
9 onzas de chocolate para hornear
14 caramelos de menta sin azúcar, sin envolver
1/2 teaspoon peppermint extract
Directions
Place the chocolate in a bowl over a double boiler and melt, stirring occasionally, over medium-low heat.
While the chocolate is melting, crush the peppermint candies by pulsing them in a food processor or smashing them with a rolling pin. Set about 2 tablespoons of the crushed candies aside and then add the remaining crushed peppermint to the melted chocolate along with the peppermint extract. Stir together. Pour the melted chocolate mix onto a sheet tray with a silicone baking mat or piece of parchment paper and spread into a thin layer. Sprinkle the reserved crushed peppermint over the top of the chocolate.
Let the chocolate cool until firm and then break into pieces. Store in an airtight container in the fridge for up to one month.
Per serving: Calories 131; Fat 10 g; Cholesterol 0 mg; Sodium 0 mg; Carbohydrates 29 g (Dietary Fiber 9 g, Sugar Alcohol 15 g); Net Carbohydrates 4.6 g; Protein 2 g.
You need to consider purchasing a few essential tools that can help you make perfect candies. They are as follows:
The more candy you make, the more useful you’ll find each of these tools. You’ll be happy that you have them on hand when you want to make yourself a keto treat.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 15 minutes
Yield: 20 pieces
Ingredients
1/2 cup granular erythritol
4 tablespoons water
1 tablespoon butter
1-1/2 cups almonds, toasted, whole
1/2 teaspoon sea salt
1/2 cup cocoa butter
1/3 cup dark chocolate chips, unsweetened
1/2 cup powdered erythritol
3/4 cup cocoa powder, unsweetened
1/2 teaspoon vanilla extract
Directions
Prepare a sheet tray by lining it with parchment paper or a silicone mat.
Add the granular erythritol and 4 tablespoons of water in a small saucepan and heat over medium heat. Bring to a boil and cook for about 4 minutes to darken. Remove the pan from the heat, let cool for 1 minute and then add the butter, whisking to combine it well. Add the almonds to the pot and stir to completely coat them in the caramel. Stir in the sea salt and then pour the mix on to the prepared sheet tray. Set aside.
In a clean small saucepan, melt the cocoa butter over low heat and then add the chocolate chips. Stir until smooth. Add the powdered erythritol and cocoa powder and stir until smooth. Turn off the heat and add the vanilla extract to the chocolate mix. Pour the chocolate over the caramelized almonds and spread to cover the nuts completely in the chocolate.
Sprinkle some extra sea salt over the chocolate and then set aside to cool. Once the chocolate bark is firm, break into pieces and store in an airtight container.
Per serving: Calories 87; Fat 9 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 51 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 1.7 g; Protein 1 g.
When bringing the granulated erythritol to boil, it may smoke slightly, but that’s okay.
A more mature spin on a childhood classic—gummy bears with a caffeine kick! These Coffee Gummies are ultra-low-car so you can enjoy them guilt-free.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 5 minutes
Yield: 10 servings or 80 mini gummy bears
Ingredients
4 tablespoons unflavored gelatin powder
15 grams instant coffee powder
3/4 cup water
3 cucharadas de crema batida espesa
10 gotas de stevia líquida de chocolate
Direcciones
Agrega la gelatina y el agua en una cacerola pequeña. Deje reposar durante 5 minutos para que florezca la gelatina y luego coloque todos los ingredientes restantes en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y todo esté completamente derretido.
Retire la sartén del fuego y use un gotero para dividir la mezcla en un molde de gomitas.
Coloca las gomitas en la nevera para que se enfríen durante al menos dos horas. Saca los ositos de goma del molde y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes.
Por porción: Calorías 30; Grasa 2 g; Colesterol 6 mg; Sodio 8 mg; Hidratos de carbono 1,6 g (fibra dietética 0 g, alcohol de azúcar 0 g); Carbohidratos netos 1,6 g; Proteína 2,6 g.
Tiempo de preparación: 1 hora más 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos.
Rendimiento: 24 piezas
Ingredientes
1-1 / 2 tazas de fresas frescas picadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 libra de queso crema, temperatura ambiente
1 barra de mantequilla, temperatura ambiente
1/4 taza de eritritol en polvo
Direcciones
Coloque las fresas y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agregue el queso crema y la mantequilla al procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados. Agrega el eritritol en polvo y vuelve a licuar, asegurándote de que todo se combine por completo.
Coloque la mezcla en una bandeja para mini muffins engrasada. Coloque en un congelador para que se enfríe durante al menos una hora.
Después de que esté firme, retírelo de la bandeja para muffins y colóquelo en un recipiente hermético para almacenar. Conservar en el congelador hasta por 3 meses.
Por porción: Calorías 70; Grasa 7 g; Colesterol 21 mg; 35 mg de sodio; Hidratos de carbono 3 g (fibra dietética 0 g, alcohol de azúcar 2 g); Carbohidratos netos 1 g; Proteína 1 g.
Puede utilizar moldes de silicona pequeños de cualquier forma. Una bandeja de hielo de silicona también funciona.
Tiempo de preparación: 3 horas.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 12 caramelos
Ingredientes
1/2 taza de maní sin sal
1 cucharada de aceite de coco (firme)
2 cucharadas de mantequilla de anacardo
1 cucharada de eritritol granulado
1 cucharada de harina de coco
1 taza de fresas frescas picadas
4 gotas de stevia líquida
3/4 taza de chocolate sin azúcar finamente picado
Direcciones
Coloque 12 moldes de papel para muffins en una bandeja para muffins. Coloca los cacahuetes, el aceite de coco, la mantequilla de anacardo, el eritritol granulado y la harina de coco en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla esté bien combinada hasta obtener una pasta espesa.
Coloque la mezcla en los 12 moldes de papel para muffins, dividiendo la mezcla de manera uniforme. Presione la mezcla de mantequilla de maní en los revestimientos de papel, compactando tanto como sea posible, y luego coloque la bandeja en el congelador hasta que la mezcla esté congelada, aproximadamente 1 hora.
Agregue las fresas y la stevia líquida al procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Saque la bandeja para muffins del congelador y coloque la mezcla de gelatina de fresa sobre la capa de mantequilla de maní. Regrese la bandeja al congelador por otras 2 horas.
Derrita el chocolate a baño maría, revolviendo hasta que quede suave. Saca la bandeja para muffins del congelador y vierte el chocolate derretido sobre la capa de gelatina, llenando el mini muffin con chocolate hasta arriba.
Regrese la bandeja al congelador una vez más y deje que los dulces se endurezcan por completo, aproximadamente 20 minutos. Guárdelo en el congelador hasta que esté listo para disfrutarlo. Retirar el forro de papel y comer.
Por porción: Calorías 82; Grasa 7 g; Colesterol 0 mg; 1 mg de sodio; Hidratos de carbono 10 g (fibra dietética 4 g, alcohol de azúcar 3 g); Carbohidratos netos 3,3 g; Proteína 2 g.
En el Paso 1, presione la mezcla hasta que tenga una pasta espesa.
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